Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Морской окунь (Sebastes)

Описание

Морской окунь принадлежит к семейству скорпеновых, подотряду перкоидных отряда окунеобразных. Эта рыба имеет острые плавники, укол которых очень болезненный и вызывает местное воспаление. Самые мелкие виды морского окуня достигают в длину 20 см, а самые крупные превышают 1 м. Вес морского окуня может достигать 15 кг. По форме тела морские окуни очень напоминают речного, но отличаются от него некоторыми внешними особенностями. Живут морские окуни до 15 лет.

Распространение

В природе насчитывается около 90 видов морского окуня. Водятся морские окуни в водах Атлантического океана, а также в северной части Тихого океана.

Живет морской окунь преимущественно в холодных водах на значительной глубине – от 100 до 500 м. Иногда его можно встретить на глубине и 900 м. В Норвежском море и Северном Ледовитом океане морской окунь собирается в большие косяки и совершает летние миграции.

Наиболее крупные уловы морского окуня добываются тралом в Северной Норвегии. Весной ведется специализированный промысел морского окуня вдоль края шельфа к северу от острова Медвежий. Морской окунь добывается круглый год в большей части норвежской экономической зоны и в районе острова Шпицберген.

Применение

По вкусу мяса, свежего и копченого, морские окуни занимают одно из первых мест среди чисто морских рыб. Существует множество рецептов блюд из морского окуня. Его мясо жирное и долго сохраняется свежим, вкуснее всего морской окунь в соленом виде. Разделка морских окуней требует известной осторожности. Существует множество рецептов блюд из морского окуня. Свежего морского окуня обычно жарят или варят. Купить эту рыбу можно свежей в виде филе и соленой – цельной тушкой или филе. Особенно вкусен морской окунь в соленом виде.

Очень популярен морской окунь в Японии, где его часто называют весенней рыбой, потому что морской промысел морского окуня начинается ранней весной именно с их лова. Также эту рыбу называют мебару. Это название происходит от огромных, несоразмерных с телом глаз этих рыб. Морской окунь – типично японская рыба, так как это традиционный ингредиент суши, сашими, супов и прочих блюд.

Состав и свойства

Содержание жиров в морском окуне может значительно варьироваться, но обычно в 100 г филе содержится 1 г жирных кислот омега-3. Морской окунь служит хорошим источником протеинов, очень полезен для мозга. Благодаря содержанию витамина B12 мясо морского окуня способствует синтезу ДНК, миелина, является антиоксидантом, участвует в метаболизме жиров, повышает потребление кислорода клетками при острой и хронической гипоксии. Также морской окунь полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных системы, регулирует сахар в крови. Морской окунь особенно полезен для щитовидной железы.

Калорийность и пищевая ценность морского окуня

Калорийность морского окуня - 103 ккал.

Пищевая ценность морского окуня: белки - 18,2 г, жиры - 3,3 г, углеводы - 0 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
11
Людмила Юрченко
Рыба очень вкусная, но есть один недостаток. очень колючие плавники.
СсылкаПожаловаться
Александр Чибирев
вкусная сочная особенно приготовленная в фольге с овощами
СсылкаПожаловаться
Виктор Попов
В ответ на комментарий от Людмила Юрченко
Людмила Юрченко
Рыба очень вкусная, но есть один недостаток. очень колючие плавники.
СсылкаПожаловаться
а ещё лучше горячего копчения, да ! плавники колючие - но их не едят.
СсылкаПожаловаться
.
супер вкусная и не вонючая
СсылкаПожаловаться
Валечка Лыскова
ну , купила , попробую !!! ента рыбка мне оч. нравится !!! а плавники не проблема---устанавливаю на срез большие кухонные ножницы и отбиваю плавнички молотком !!! совершенно безопасно и быстро !!! РЕКОМЕНДУЮ !!!
СсылкаПожаловаться
Юлия Карпук
рыбка вкусная, но супер острые плавники, чистите аккуратно )
СсылкаПожаловаться
Елена Маевская
Запеченная в духовочке !!!ммммм
СсылкаПожаловаться
Пенелопа
Очень вкусная рыбка
СсылкаПожаловаться
Calina Calina
Рыбка супер! Плавники отрезаю, кожу снимаю. Готовлю с луком и приправами в фольге, в духовке...
СсылкаПожаловаться
ольга Свырыденко
В ответ на комментарий от Виктор Попов История переписки2
Виктор Попов
а ещё лучше горячего копчения, да ! плавники колючие - но их не едят.
СсылкаПожаловаться
Вы Супер........
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru