Нектарин

Нектарин (Prunus persica)

Вопреки расхожему мнению, нектарин – это вовсе не гибрид персика и сливы, а подвид персика с гладкой кожей, полученный в результате естественной мутации и закрепленный селекцией. Гладкая кожа плодов – это рецессивный признак у персиковых деревьев, а бархатистая – доминантный. Нектарины обычно появляются при самоопылении персиковых деревьев, когда проявляется рецессивный признак.

История и распространение

Первое письменное упоминание о нектаринах относится к 1616 году, однако, ученые считают, что «голые персики» давно были известны на родине этих растений, в Восточной Азии.

Сегодня нектарины выращивают в странах Средиземноморья: Италии, Греции, Тунисе. Зрелые нектарины хранятся хуже персиков, так как не защищены от внешних воздействий, поэтому для продажи на мировом рынке собирают незрелые нектарины и создают новые сорта с плотной мякотью. Спелые, мягкие нектарины можно попробовать только в тех местах, где они растут.

Применение

Нектарины, как и персики, могут иметь белую, желтую или розоватую мякоть. Обычно нектарины немного мельче и слаще персиков. Из-за отсутствия пушка на кожуре нектарины могут казаться более яркими и спелыми, чем обычные персики.

Нектарины следует хранить при комнатной температуре, так как в холодильнике их замечательные вкусовые качества теряются. Как и персики, нектарины не дозревают после того, как сорваны с дерева, поэтому следует покупать самые спелые плоды и не хранить их несколько дней, рассчитывая, что они станут слаще.

Нектарины обычно едят свежими, используют в салатах, десертах и напитках. Консервированные нектарины значительно уступают по вкусу свежим, но их удобнее использовать в выпечке.

Внимание!

Косточки нектаринов и персиков содержат сильный яд – синильную кислоту. У некоторых людей нектарины и персики вызывают аллергические реакции из-за белков, содержащихся, в основном, в свежей кожуре. Очищенные и консервированные плоды безопасны.

Состав

Нектарины содержат много сахара – до 10%. Несмотря на высокое содержание воды, нектарины богаты клетчаткой, содержат белки и ненасыщенные жиры. Нектарины богаты витаминами С, А и калием.

Интересные факты

На персиковых деревьях иногда вырастают нектарины, а на нектариновых – обычные персики.

В Китае персики и нектарины – символ долголетия и пища богов.

Калорийность и пищевая ценность нектарина

Калорийность нектарина - 44 ккал.

Пищевая ценность нектарина: белки - 1,06 г, жиры - 0,32 г, углеводы - 8,85 г