Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Советы визажистов 6 ошибок в макияже, которые портят нам жизнь
Горячее обсуждение (18+) Значение размера

Нут

Загрузка...

Нут (Cicer arietinum)

Нут – это мелкие бобы коричнево-зеленого цвета, по форме напоминающие совиную или баранью голову (отсюда и название). Имеют довольно большой размер по сравнению с обычным горохом – от 0,5 до 1,5 см в диаметре. Поверхность нута шершавая.

Нут имеет целый перечень имен: турецкий горох, бараний горох, пузырник, нахат, горох шиш.

История

Нут знаком человеческой цивилизации с седьмого тысячелетия до нашей эры. В то время его выращивали на Ближнем Востоке. В бронзовом веке нут появился в Греции и Риме. В эпоху Античности бобы нута считались атрибутом Венеры (Афродиты). Его подавали жареным на оливковом масле и употребляли в пищу вместе с сыром. «Илиада» Гомера выступает как первое письменное упоминание о нуте.

Начиная с XVII века нут становится известен почти всему миру. Его использовали как заменитель кофе в Европе. В Россию нут попал от болгар и народов Закавказья.

С древних времен горох нут выращивают в Индии, Пакистане. Сегодня его культивирование, главным образом, сосредоточено в Турции, Северной Африке, Северной Америке, в Мексике и даже в Австралии.

Приготовление

Бобы варят и жарят, подают как гарнир к тушеному мясу, разваривают в супах, добавляют в салаты, плов. Благодаря высокому содержанию белков нут – важный элемент вегетарианской и ведической кухни.

Нут имеет приятный ореховый привкус. Вареный измельченный нут, доведенный до консистенции пюре, является питательной закуской, распространенной в кулинарии Израиля – «хумус». Блюдо арабской кухни, именуемое «фалафель», – то же самое пюре из нута, сформированное в шарики и обжаренное до хрустящей корочки.

Нутовая мука – атрибут индийской кухни, который взяли на вооружение итальянские кулинары: из нее готовят особые лепешки-фаринаты.

Филиппинцы умеют консервировать нут в сиропе и подают его как десерт хало-хало («филиппинское мороженое»). Если из риса можно делать саке, то нут тоже пригоден как сырье для алкогольных напитков.

Состав и свойства

Нут богат белками и углеводами, как и все бобовые культуры. Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в организме человека.

В нем содержится так полезный для иммунитета и крови калий и магний. Укрепить костную ткань помогут находящиеся в нуте кальций и фосфор.

Хотя стебли и листья этих бобов не имеют кулинарного применения, они содержат щавелевую и яблочную кислоты, которые очень полезны.

Медицина Великобритании давно обнаружила вяжущие свойства нута.

Калорийность нута

Калорийность нута - 320 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
12
Аниес Ани
нравиться
СсылкаПожаловаться
антонина самарская
только-что отварила кушаю - не мог оторваться, так вкусно!
СсылкаПожаловаться
Vladimir Andreev
Мой сын (взрослый, 38 лет) в течение дней трёх употреблял НУТ на гарнир. Результат: острая непроходимость, вздутый живот, скорая помощь и операция! Врач сказал, что ему НУТ в пищу употреблять нельзя.
СсылкаПожаловаться
Наталья Юдина
треть стакана нута замачиваю на 6 часов - промыла, ложу на чистую очень влажную тряпочку и на с утки в теплое место, но 3 -4 раза промываю, быстро проростает, кушаю пророщенный 1 раз в неделю - вкусно!
СсылкаПожаловаться
Галина Иванова
А в сыром виде, вместо орешек можно употреблять?
СсылкаПожаловаться
Николай Владимирович
нет не разжевать его
СсылкаПожаловаться
Lidia Ashkenazi
хумус обожаю.
СсылкаПожаловаться
Нураида Акмоор Жороева
Нам очень нравится .Мама иногда добавит плову очень вкусно мммм
СсылкаПожаловаться
nezabudka
В ответ на комментарий от Галина Иванова
Галина Иванова
А в сыром виде, вместо орешек можно употреблять?
СсылкаПожаловаться
МОЖНО,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ,НА 5-6 ЧАСОВ ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ.......ОЧЕНЬ ВКУСНО...
СсылкаПожаловаться
Ника Дванова
хумуууус! обожаю его! фалафель всем голова!) в эко-кафе "Диван" самый вкусный ела. ребята сами хумус готовят..ну в общем как и все остальное, от песто до хлеба)
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.