Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Олени жили на Земле еще много миллионов лет назад. Сегодня это семейство парнокопытных насчитывает более 40 видов. Распространены они в Евразии, Северной и Южной Америке, а также были завезены человеком в Австралию и Новую Зеландию. Олени ценятся за богатое белками мясо и теплый мех.

Способы приготовления

Оленина несколько жестковата, имеет буроватый окрас и требует особых рецептов приготовления. В пищу обычно употребляют мясо северных оленей. Наиболее вкусным является мясо животных в возрасте до года, отловленных к концу осени. В этот период организм оленя наиболее богат полезными веществами.

В туше оленя больше всего ценится вырезка и корейка: из них можно приготовить массу вкусных и питательных блюд. Из вырезки рекомендуется готовить горячие блюда. К примеру, оленя можно потушить с овощами в горшочках или как самостоятельное блюдо запечь в духовке. К тушеному мясо хорошо добавить морковь, зелень и яблоки. Предварительно перед запеканием оленину рекомендуется вымочить в маринаде. Оригинальным получается маринад из красного вина с апельсинами. Оленину можно замочить в соусе из лесных ягод: брусники, клюквы и облепихи. Вкус после этого получается необыкновенно нежным, а мясо сочным.

Оленина сочетается со многими приправами: лавровый лист, тимьян черный и красный перец, а также со всеми лесными травами и ягодами. Мясо можно готовить на гриле и подавать с кисло-сладкими соусами. Запекать долго оленину не стоит, лучше подавать с кровью. Она прекрасно сочетается со всеми овощами, поэтому гарниром к ней можно подать картофель, помидоры, капусту, баклажаны. Вкус мяса отлично дополнят лесные грибы, к примеру, лисички. Из остальных частей оленя, ног или задней части, можно приготовить котлеты или колбасу. Чтобы сделать фарш более сочным, рекомендуется добавить немного сала. Из субпродуктов у оленей особенно вкусны печень, сердце и почки.

Из напитков к оленине можно подавать красное вино или ягодные настойки.

Полезные свойства

В больших количествах олени употребляют ягель, обладающий антибиотическими и другими лекарственными свойствами. Отсюда столь высока ценность мяса оленя. Оленина характеризуется низким содержанием жира и высоким содержанием белков, витаминов и минералов. Его можно употреблять в сыром виде, не опасаясь паразитов.

Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем баранина, говядина, свинина и даже курятина. При употреблении оленины снижается риск заболевания сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердца и многими другими.

Интересные факты

В наши дни, несмотря на огромный выбор продуктов, береговые чукчи питаются в основном мясом оленей и морских животных. Для сохранения сил они употребляют густую кашу из оленьей крови, кусочков жира, мяса и муки. Называется она рилькын и является очень питательным блюдом.

Молодоженов в первую брачную ночь кормили мозгами оленя. Считается, что именно мозги оленя стимулируют сексуальную активность мужчины и женщины, причем это уже доказано опытным путем.

Калорийность и пищевая ценность оленины

Калорийность оленины154,5 ккал.

Пищевая ценность оленины: белки – 19,5 г, жиры – 8,5 г, углеводы - 0 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
11
Андрей Иноков
Вкус не обычный,мне не нравится.
СсылкаПожаловаться
Лилия
Осенний олешек будет достаточно жирным сам по себе, при готовке сала можно не добавлять.
СсылкаПожаловаться
Расим Тагиров
суховатое мяско
СсылкаПожаловаться
ирина савельева
В ресторане Юрьевское Подворье готовят "Оленину в пиве" приезжайте, кто готов отведать!
СсылкаПожаловаться
Lady Lambert
Идеальное мясо!
СсылкаПожаловаться
Папа дома
вкус отменный, надо уметь готовить! норги, да и вообще скандинавы в целом, преуспели.... раз попробовав правильно приготовленную оленину, вы никогда больше не захотите другого мяса!!
СсылкаПожаловаться
маша пушкина
оленина жпреная с лучком приготовила а какой аромат вкусно только что поела очень вкусноооооооооо спасибооооо
СсылкаПожаловаться
максим онищенко
Готовлю сейчас,на север приехали недавно,как готовить и всё обрезать прочла в нете,запах супер,кусочек попробовала......божественно!Главное обрезать всё лишнее,чтоб запаха не давало!
СсылкаПожаловаться
Евгения Свидлова
главное вымочить мясо!никакого запаха!мясо божественно вкусное!
СсылкаПожаловаться
Николай Соколов
в детстве часто ел мороженную оленину настроганую острым ножом называется строганина немного соли и черный перец незабываемый вкус
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru