Экспертиза "Росконтроля"

 

Какая вы богиня?

 
 
 
 

Оленина

Оленина: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Олени жили на Земле еще много миллионов лет назад. Сегодня это семейство парнокопытных насчитывает более 40 видов. Распространены они в Евразии, Северной и Южной Америке, а также были завезены человеком в Австралию и Новую Зеландию. Олени ценятся за богатое белками мясо и теплый мех.

Способы приготовления

Оленина несколько жестковата, имеет буроватый окрас и требует особых рецептов приготовления. В пищу обычно употребляют мясо северных оленей. Наиболее вкусным является мясо животных в возрасте до года, отловленных к концу осени. В этот период организм оленя наиболее богат полезными веществами.

В туше оленя больше всего ценится вырезка и корейка: из них можно приготовить массу вкусных и питательных блюд. Из вырезки рекомендуется готовить горячие блюда. К примеру, оленя можно потушить с овощами в горшочках или как самостоятельное блюдо запечь в духовке. К тушеному мясо хорошо добавить морковь, зелень и яблоки. Предварительно перед запеканием оленину рекомендуется вымочить в маринаде. Оригинальным получается маринад из красного вина с апельсинами. Оленину можно замочить в соусе из лесных ягод: брусники, клюквы и облепихи. Вкус после этого получается необыкновенно нежным, а мясо сочным.

Оленина сочетается со многими приправами: лавровый лист, тимьян черный и красный перец, а также со всеми лесными травами и ягодами. Мясо можно готовить на гриле и подавать с кисло-сладкими соусами. Запекать долго оленину не стоит, лучше подавать с кровью. Она прекрасно сочетается со всеми овощами, поэтому гарниром к ней можно подать картофель, помидоры, капусту, баклажаны. Вкус мяса отлично дополнят лесные грибы, к примеру, лисички. Из остальных частей оленя, ног или задней части, можно приготовить котлеты или колбасу. Чтобы сделать фарш более сочным, рекомендуется добавить немного сала. Из субпродуктов у оленей особенно вкусны печень, сердце и почки.

Из напитков к оленине можно подавать красное вино или ягодные настойки.

Полезные свойства

В больших количествах олени употребляют ягель, обладающий антибиотическими и другими лекарственными свойствами. Отсюда столь высока ценность мяса оленя. Оленина характеризуется низким содержанием жира и высоким содержанием белков, витаминов и минералов. Его можно употреблять в сыром виде, не опасаясь паразитов.

Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем баранина, говядина, свинина и даже курятина. При употреблении оленины снижается риск заболевания сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердца и многими другими.

Интересные факты

В наши дни, несмотря на огромный выбор продуктов, береговые чукчи питаются в основном мясом оленей и морских животных. Для сохранения сил они употребляют густую кашу из оленьей крови, кусочков жира, мяса и муки. Называется она рилькын и является очень питательным блюдом.

Молодоженов в первую брачную ночь кормили мозгами оленя. Считается, что именно мозги оленя стимулируют сексуальную активность мужчины и женщины, причем это уже доказано опытным путем.

Калорийность и пищевая ценность оленины

Калорийность оленины154,5 ккал.

Пищевая ценность оленины: белки – 19,5 г, жиры – 8,5 г, углеводы - 0 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели: абонемент на год в онлайн-школу йоги daYoga!

Андрей Иноков 17 февраля 2014
Вкус не обычный,мне не нравится.
Лилия 14 марта 2014
Осенний олешек будет достаточно жирным сам по себе, при готовке сала можно не добавлять.
Расим Тагиров 25 июня 2014
суховатое мяско
В ресторане Юрьевское Подворье готовят "Оленину в пиве" приезжайте, кто готов отведать!
Lady Lambert 1 августа 2014
Идеальное мясо!
Папа дома 27 ноября 2014
вкус отменный, надо уметь готовить! норги, да и вообще скандинавы в целом, преуспели.... раз попробовав правильно приготовленную оленину, вы никогда больше не захотите другого мяса!!
Artem 20 декабря 2014
Не нравится. Вкус не привычный. Угощают бывает, кое-как приходится съедать.
маша пушкина 7 февраля 18:38
оленина жпреная с лучком приготовила а какой аромат вкусно только что поела очень вкусноооооооооо спасибооооо
максим онищенко 10 февраля 19:04
Готовлю сейчас,на север приехали недавно,как готовить и всё обрезать прочла в нете,запах супер,кусочек попробовала......божественно!Главное обрезать всё лишнее,чтоб запаха не давало!
Евгения Свидлова 21 февраля 00:30
главное вымочить мясо!никакого запаха!мясо божественно вкусное!
Другие продукты
  • кабанье мясо
    Кабанье мясо
    Кабанье мясо считается излюбленным мясом охотников: каждый из них знает, насколько азартна охота за кабанами, и при этом их мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами. Кабанье мясо было пищей человека с незапамятных времен – задолго до того, как...
  • китовое мясо
    Китовое мясо
    Китобойный промысел в Северной Атлантике долгое время был обычным явлением. Это угрожало численности китов, поэтому их добыча уже со времен Средневековья регулируется законом. Сегодня численность китов резко сокращается, многие виды находятся на грани...
  • козлятина
    Козлятина
    Козоводство успешно развивается во всем мире. Козы неприхотливы в еде, не очень требовательны в уходе и при этом дают молоко, шерсть, шкуру и мясо. Мясо коз – ценный продукт, его с давних времен употребляют в пищу многие народы мира. Способы...
  • конина
    Конина
    Лошади – это одни из первых животных, прирученных человеком. Конину ели с доисторических времен многие народы мира. Сегодня основными ее потребителями являются бывшие тюркоязычные кочевники: татары, казахи, якуты, а также японцы и китайцы. В...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Великий пост: интересные рецепты из Instagram
Бьюти-география: как выглядит настоящая дагестанка
Счастливые истории: собаки, нашедшие дом
 
 
 
Этот продукт является источником белка и микроэлементов. Чтобы такой продукт, как оленина, принес наибольшую пользу вашему организму, стоит выбирать способ приготовления. Правильный метод приготовления поможет сохранить основную часть витаминов. оленина рекомендуется к употреблению не в жареном, а в запеченном или вареном виде.