Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Что надеть 8 главных модных покупок лета 2015
Горячее обсуждение (18+) Значение размера

Оленина

Загрузка...

Олени жили на Земле еще много миллионов лет назад. Сегодня это семейство парнокопытных насчитывает более 40 видов. Распространены они в Евразии, Северной и Южной Америке, а также были завезены человеком в Австралию и Новую Зеландию. Олени ценятся за богатое белками мясо и теплый мех.

Способы приготовления

Оленина несколько жестковата, имеет буроватый окрас и требует особых рецептов приготовления. В пищу обычно употребляют мясо северных оленей. Наиболее вкусным является мясо животных в возрасте до года, отловленных к концу осени. В этот период организм оленя наиболее богат полезными веществами.

В туше оленя больше всего ценится вырезка и корейка: из них можно приготовить массу вкусных и питательных блюд. Из вырезки рекомендуется готовить горячие блюда. К примеру, оленя можно потушить с овощами в горшочках или как самостоятельное блюдо запечь в духовке. К тушеному мясо хорошо добавить морковь, зелень и яблоки. Предварительно перед запеканием оленину рекомендуется вымочить в маринаде. Оригинальным получается маринад из красного вина с апельсинами. Оленину можно замочить в соусе из лесных ягод: брусники, клюквы и облепихи. Вкус после этого получается необыкновенно нежным, а мясо сочным.

Оленина сочетается со многими приправами: лавровый лист, тимьян черный и красный перец, а также со всеми лесными травами и ягодами. Мясо можно готовить на гриле и подавать с кисло-сладкими соусами. Запекать долго оленину не стоит, лучше подавать с кровью. Она прекрасно сочетается со всеми овощами, поэтому гарниром к ней можно подать картофель, помидоры, капусту, баклажаны. Вкус мяса отлично дополнят лесные грибы, к примеру, лисички. Из остальных частей оленя, ног или задней части, можно приготовить котлеты или колбасу. Чтобы сделать фарш более сочным, рекомендуется добавить немного сала. Из субпродуктов у оленей особенно вкусны печень, сердце и почки.

Из напитков к оленине можно подавать красное вино или ягодные настойки.

Полезные свойства

В больших количествах олени употребляют ягель, обладающий антибиотическими и другими лекарственными свойствами. Отсюда столь высока ценность мяса оленя. Оленина характеризуется низким содержанием жира и высоким содержанием белков, витаминов и минералов. Его можно употреблять в сыром виде, не опасаясь паразитов.

Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем баранина, говядина, свинина и даже курятина. При употреблении оленины снижается риск заболевания сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердца и многими другими.

Интересные факты

В наши дни, несмотря на огромный выбор продуктов, береговые чукчи питаются в основном мясом оленей и морских животных. Для сохранения сил они употребляют густую кашу из оленьей крови, кусочков жира, мяса и муки. Называется она рилькын и является очень питательным блюдом.

Молодоженов в первую брачную ночь кормили мозгами оленя. Считается, что именно мозги оленя стимулируют сексуальную активность мужчины и женщины, причем это уже доказано опытным путем.

Калорийность и пищевая ценность оленины

Калорийность оленины154,5 ккал.

Пищевая ценность оленины: белки – 19,5 г, жиры – 8,5 г, углеводы - 0 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
12
Лилия
Осенний олешек будет достаточно жирным сам по себе, при готовке сала можно не добавлять.
СсылкаПожаловаться
Расим Тагиров
суховатое мяско
СсылкаПожаловаться
ирина савельева
В ресторане Юрьевское Подворье готовят "Оленину в пиве" приезжайте, кто готов отведать!
СсылкаПожаловаться
Lady Lambert
Идеальное мясо!
СсылкаПожаловаться
Папа дома
вкус отменный, надо уметь готовить! норги, да и вообще скандинавы в целом, преуспели.... раз попробовав правильно приготовленную оленину, вы никогда больше не захотите другого мяса!!
СсылкаПожаловаться
Artem
Не нравится. Вкус не привычный. Угощают бывает, кое-как приходится съедать.
СсылкаПожаловаться
маша пушкина
оленина жпреная с лучком приготовила а какой аромат вкусно только что поела очень вкусноооооооооо спасибооооо
СсылкаПожаловаться
максим онищенко
Готовлю сейчас,на север приехали недавно,как готовить и всё обрезать прочла в нете,запах супер,кусочек попробовала......божественно!Главное обрезать всё лишнее,чтоб запаха не давало!
СсылкаПожаловаться
Евгения Свидлова
главное вымочить мясо!никакого запаха!мясо божественно вкусное!
СсылкаПожаловаться
Николай Соколов
в детстве часто ел мороженную оленину настроганую острым ножом называется строганина немного соли и черный перец незабываемый вкус
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.