Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись на свой личный гороскоп, и заряд позитива на каждый день тебе обеспечен!

Осьминог (Octopoda)

Описание

Осьминоги принадлежат к отряду головоногих моллюсков, в котором насчитывается около 200 видов бесплавниковых и плавниковых осьминогов.

Тело осьминога овальное, мягкое, словно одето в кожно-мускульный мешок, – мантию. На голове находятся глаза (у глубоководных видов они очень крупные) и 8 длинных щупалец-рук (до 3-5 метров), которые кольцом окружают рот осьминога. Вся внутренняя поверхность щупалец усыпана присосками, с их помощью осьминог захватывает добычу и прикрепляется к различным подводным предметам. На присосках находятся также осязательные и вкусовые рецепторы (до 50-60 штук на каждой), так что вкус добытой пищи осьминоги различают с помощью «рук». Питается моллюсками, ракообразными, рыбой. Дышит осьминог жабрами, но при этом некоторое время (до 30 минут и больше) может находиться без воды. Самая распространенная окраска осьминога обыкновенного – коричневая, но ели осьминога напугать - он побелеет, а если разозлить - покраснеет. Размеры туловища обычного осьминога - от 1 см до 3,5 метров, масса тела достигает до 50 кг. Средняя продолжительность жизни – 1-2 года, максимальная – 4 года. Самым крупным из пойманных осьминогов считается тихоокеанский осьминог Дофлейна: его вес составил 272 кг, а размах щупалец - 9,6 метра.

Распространение

Обитает во всех морях и океанах, как на мелководье, так и на глубине 100-150 метров. Особенно нравятся осьминогам скалистые прибрежные районы, где они находят себе укрытия среди камней, в пещерах и трещинах в скалах.

Применение

Сладковатое мясо осьминога напоминает по вкусу мясо кальмара, но оно мягче. К тому же осьминоги – единственные головоногие, у которых в пищу используется не только тушка, но и щупальца (их готовят отдельно от тушки). После термической обработки мясо осьминога приобретает кремовый или чуть розовый цвет. В кулинарных целях, как правило, используются мелкие осьминожки — москардини. Осьминогов отваривают, жарят, тушат, запекают, маринуют. Кроме того, целые тушки фаршируют, при этом для начинки используются овощи, картофель, крупы и бобовые, рыбный фарш. Из отварного мяса осьминога готовят салаты и закуски, а также начинку для пирогов и блинчиков. В Китае и Японии осьминогов употребляют не просто сырыми, а почти живыми, когда нарезанные на кусочки щупальца еще подергиваются. Кроме того, в японской кухне мясо осьминога – один из популярных ингредиентов для суши. Множество рецептов блюд из осьминога есть в итальянской и испанской кухнях. В Португалии очень популярно блюдо фейжоаду – осьминог, тушеный с красной фасолью, овощами и жгучими специями. Впрочем, некоторые ценители деликатеса советуют употреблять тушеное мясо осьминогов без всякого гарнира – в качестве закуски к крепкому вину типа португальской «Мадеры».

Состав и свойства

В мясе осьминога содержится большое количество белка, полезных элементов (магний, кальций, натрий, калий, железо, фосфор, медь, селен и марганец), витаминов группы В, А, С, Е, К, РР, а также омега-3 и фосфорной кислоты. Богато мясо осьминога и цинком, который тормозит процессы старения кожи. Кроме того, цинк укрепляет иммунную систему, оптимизирует деятельность поджелудочной железы и пищеварения, улучшает работу мозга, органов зрения, опорно-двигательной системы.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость морепродуктов.

Интересный факт

У осьминогов высокоразвитый головной мозг, поэтому они считаются самыми «умными» среди всех беспозвоночных. Осьминоги обладают хорошей памятью, они легко обучаются (различают геометрические фигуры, их размеры и т.д.), им присуще чувство дома, они узнают тех, кто их кормит.

Сколько варить осьминога

Осьминогов нужно варить 20-25 минут, накрыв крышкой, на небольшом огне.

Калорийность и пищевая ценность осьминога

Калорийность осьминога - 82 ккал.

Пищевая ценность осьминога: белки- 14,91 г, жиры – 1,04 г, углеводы – 2,2 г

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru