Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Пангасиус (Pangasius)

Описание

Пангасиус - пресноводная рыба из семейства сомообразных. Отличается серо-стальной окраской тела и серебристым цветом брюшка. В естественных условиях пангасиус может вырасти до 120-130 см в длину и весить до 40-45 кг. Эта речная рыба всеядна, ее рацион состоит из водорослей, моллюсков и мелкой рыбы. В роду пангасиус насчитывается около тридцати разновидностей, однако наиболее распространенными являются пангасиус сиамский и пангасиус бокорта.

Распространение

Основное местожительства пангасиуса - бассейны рек Меконга и Чаупхрае - самых крупных водных артерий Индокитая. Они протекают по территории, включающей Вьетнам, Таиланд, Лаос и Камбоджу. Пангасиус предпочитает обитать почти у самого речного дна. Промышленным ловом пангасиус не добывают, однако широко распространено его искусственное разведение на специальных рыбных фермах в устье реки Меконг. Основной мировой производитель и экспортер этой рыбы – Вьетнам, там выращивается почти 90% пангасиуса. В ряде европейских государств эту рыбу называют «кэтфиш» — сом. В России, на Украине и в Казахстане нередко продают пангасиус под названием «морской язык», однако эта рыба из отряда камбалообразных (или европейская солея) не имеет никакого отношения к пангасиусу. На прилавках российских магазинах чаще всего можно увидеть филе пангасиуса, но не целую тушку этой рыбы.

Применение

Пангасиус – необычайно вкусен, его сочное мясо с тонкими жировыми прослойками, напоминает по вкусу грудинку. Кроме того, пангасиус привлекателен тем, что совсем не требует разделки: его достаточно разморозить и можно готовить. Филе пангасиуса может быть различной окраски - белым, розоватым, желтоватым и даже красным. Такая «палитра» зависит от условий содержания рыбы и от состава корма. Например, в Америке очень популярно белое филе, на юге Европы ценится розовое филе пангасиуса, а в Азии востребован пангнасиус с желтым оттенком, его еще называют «кремовый пангасиус». Филе рыбы используется для приготовления закусок, салатов, заливного, его также можно жарить и запекать (к примеру, очень вкусен пангасиус, запеченный в сливках с яблоками и корицей). Варят из этой рыбы суп, делают котлеты и начинку для пирогов.

Состав и свойства

В филе пангасиуса содержатся витамины А, С, Е и витамины группы В, а также ценные аминокислоты. Из большого разнообразия полезных микроэлементов наиболее ощутимо присутствие калия, натрия, железа, кальция, цинка и магния. Специалисты рекомендуют употреблять эту рыбу при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость и аллергия на рыбные продукты.

Интересный факт

Существует вид пангасиуса, который разводят в аквариумах. Внешне он напоминает акулу. Аквариумисты называют его вымпельный пангасиус, акулий сом, пресноводная акула, вымпельная акула.

Сколько варить пангасиус

Пангасиус варится достаточно быстро: 8-10 минут с момента закипания воды. Главное – не переварить рыбу, иначе она будет разваливаться.

Калорийность и пищевая ценность пангасиуса

Калорийность пангасиуса - 89 ккал.

Пищевая ценность пангасиуса: белки – 15 г, жиры – 3 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
9
Манефа Сизифович
оч.вкусно!
СсылкаПожаловаться
виктор мамаев
Сегодня взял в магазине 1 кг стейк пангасиуса с\м. Надпись на ценнике "Морской карп". И, как всегда,. Не размораживал стал готовить Не размораживал, посолил, обвалял в муке. положил в кипящее масло закрыл крышкой Через 10 минут все было готово. Жена придет. попробует. А я узнаю, что, чего и почему!!
СсылкаПожаловаться
Светлана Круглова
Очень вкусно пожарить, можно без соли, для тех кто отказался от нее
СсылкаПожаловаться
Кошка
Отличная рыба, муж был в восторге от моего рецепта!!
СсылкаПожаловаться
Валентин Ярушин
Валентин Ярушин 6 марта 2014 г. Пангасиус рыба речная, у нас ее выдают за морской язык, но тоже вкусная, мягкая, Не размораживал, варил сам когда мне было 80 лет, сейчас мне 86 и варит дочь или внучка. Спасибо им.
СсылкаПожаловаться
modern vodokanal
Рыбка очень вкусная готовится быстро можно жарить, варить и запекать
СсылкаПожаловаться
mandarina
Очень вкусная и сочная рыба! жарила в кляре ( яйцо, мука, соль, перец черный). Муку можно заменить на крахмал и тогда корочка будет хрустящей. Вкусен так же и в остывшем виде.
СсылкаПожаловаться
deЛюбовь Тюкалова
спасибо за консультацию .сегодня буду готовить.
СсылкаПожаловаться
Жанна Белоусова
Люди! Эта рыба выращена во Вьетнаме,в самой грязной реке мира!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru