Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Пикша (Melanogrammus aeglefinus)

Эта промысловая обитательница морских глубин не только вкусна и полезна, но и малокалорийна.

Описание

Пикша — рыба из семейства тресковых. Параметры среднестатистических особей скромные: в длину 50—70 см, вес — 2—3 кг, однако в рыболовецкие сети иногда попадают и крупные экземпляры, достигающие в длину 1 метра, весом до 15—19 кг.  Причем растет пикша в течение 14 лет. Высокое, чуть приплюснутое с боков тело с темными пятнами «венчают» сразу три плавника, еще два находятся под белым брюшком. Рот пикши меньше, чем у трески, верхняя челюсть немного выступает вперед, а на подбородке  можно заметить небольшие усики. В «меню» рыбы — беспозвоночные, икра и молодь более мелких рыб. Пикша начинает размножаться с 5—8 лет.

Распространение

Пикша предпочитает 30—200-метровые глубины с температурой около 6 °С, однако способна опускаться и в километровые впадины. География ее обитания — Норвежское, Баренцево и Северное моря, шельфы Атлантического океана у берегов Америки и Северной Европы. Пикшу не встретить в Балтийском море, воды которого для  нее не слишком соленые. Готовясь к икрометанию за полгода, рыба мигрирует к нерестилищам, которые находятся в основном на западе Норвегии, Ирландии и в Северном море. Нерестится рыба с марта по июнь. Одна самка пикши может выметать более 1,5 миллиона икринок, которые морское течение может «расплескать» на огромные расстояния.

Применение

Эта рыба пользуется особым «авторитетом» у жителей Северной Америки и стран северной части Европы. В рыбных блюдах она гармонично сочетается со многими соусами и приправами. Мясо пикши упругое, подходит для любого способа готовки — на пару и в духовке, для варки и жарки, достаточно лишь очистить тушку от чешуи и внутренностей, а затем нарезать на порционные кусочки. К примеру, жарить стейки пикши можно прямо с кожицей, она становится хрустящей, приобретает золотистый оттенок. Вкусной и аппетитной будет пикша, жаренная в панировочных сухарях или на гриле, тушеная с картошкой или «под маринадом».  Из пикши готовят супы, вкусные паштеты и рыбные котлеты, добавляют в пасту и отварной рис, салаты и запеканки. На прилавках рыбных магазинов можно найти не только консервированную и  замороженную, но соленую и копченую пикшу (как холодного, так и горячего копчения).

Состав и свойства

Как и другие представители семейства тресковых, пикша обладает нежирным диетическим мясом (жир накапливается лишь в печени рыбы), так что желающие похудеть могут смело готовить блюда из пикши. Продукт богат витаминами А,  D, В12, калием, натрием, фосфором, йодом, селеном. Если в ежедневный рацион включать хотя бы 100 г этой рыбы, то можно восполнить половину суточной нормы селена, так необходимого нашему организму для правильного усвоения жиров и углеводов.

Регулярное употребление этого продукта благотворно сказывается на работе головного мозга, улучшает зрение, снижает холестерин.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта (встречается крайне редко), которая оборачивается аллергической реакцией.

Интересный факт

Вид пикша был описан шведским натуралистом Карлом Линнеем еще в 1758 году.

Калорийность и пищевая ценность пикши

Калорийность пикши — 71 ккал.

Пищевая ценность пикши: белки — 17,2 г, жиры — 0,2 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru