Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!
Энциклопедия продуктов, П

Пиво безалкогольное

Безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво было разработано и произведено впервые в 1970 году. Первоначально предназначалось для людей с алкогольной зависимостью, желающих «мягко» бросить пить, а также для любителей пива, по состоянию здоровья или убеждениям не могущих употреблять алкоголь. Безалкогольное пиво содержит небольшое количество алкоголя, но существуют сорта, в которых алкоголь полностью отсутствует. В английском языке безалкогольное пиво обозначается как low-alcohol beer (пиво с низким содержанием алкоголя) или near-beer (около-пиво), что ближе к действительности, так как даже при указании на этикетке 0% пиво содержит остаточное количество алкоголя, что особенно важно знать водителям, летчикам и людям других профессий со строгим запретом алкоголя.

Технология производства

Безалкогольное пиво готовится так же, как и обычное, но с использованием специальных дрожжей и с подавлением брожения на определенной стадии. Альтернативный способ заключается в удалении алкоголя из обычного пива, что лучше сказывается на вкусе напитка. Удаление может быть произведено термически с помощью вакуумной дистилляции или вакуумного выпаривания или же мембранным способом с помощью диализа или обратного осмоса. Последний способ применяется все чаще из-за своего низкотемпературного режима и меньшего воздействия на структуру напитка.

Прекращение брожения

В производстве этим способом применяют специальные дрожжи, которые не сбраживают мальтозу (солодовый сахар) в алкоголь. Брожение останавливают с помощью охлаждения. Пиво имеет выраженную солодовую сладость и значительно отличается по вкусу от традиционного.

Деалкоголизация

Алкоголь удаляют из уже сваренного обычным способом пива. Различают два основных варианта: термический и мембранный.

  • При термическом используется низкая точка кипения алкоголя. Напиток нагревают, при этом спирт вскипает и испаряется. Чаще всего пользуются вакуумной дистилляцией или вакуумным выпариванием. Минус этого способа в том, что вкус пива сильно изменяется, а полезных веществ практически не остается.
  • Удаление алкоголя мембранным образом с помощью диализа или обратного осмоса. Минус способа – в использовании специальных растворителей для осуществления диализа, которые искажают вкус напитка.

Безалкогольное пиво в мире

Во многих странах существуют ограничения по крепости алкоголя в напитках, и пивоваренные компании специально понижают содержание алкоголя в своих продуктах, чтобы снизить налоги или для упрощения получения лицензий мелким магазинам. В исламских странах, где запрещен алкоголь, популярно безалкогольное пиво с ароматами персика, яблок или клубники.

Интересные факты

В штате Висконсин, США, разрешено продавать любому пиво, содержащее не более 0,5% алкоголя. Это дает возможность подросткам и даже детям легально напиваться, покупая «безалкогольное» пиво в супермаркетах. В то же время в других штатах закон предписывает исполнения от 18 до 21 года для возможности покупки безалкогольного пива, даже если содержание алкоголя там равно нулю.

Калорийность безалкогольного пива

Калорийность безалкогольного пива - около 25–30 ккал.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru