Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Полезные советы 7 домашних дел, которые срочно нужно сделать
Советы диетолога Как похудеть раз и навсегда: с чего начать

Пиво безалкогольное

Безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво было разработано и произведено впервые в 1970 году. Первоначально предназначалось для людей с алкогольной зависимостью, желающих «мягко» бросить пить, а также для любителей пива, по состоянию здоровья или убеждениям не могущих употреблять алкоголь. Безалкогольное пиво содержит небольшое количество алкоголя, но существуют сорта, в которых алкоголь полностью отсутствует. В английском языке безалкогольное пиво обозначается как low-alcohol beer (пиво с низким содержанием алкоголя) или near-beer (около-пиво), что ближе к действительности, так как даже при указании на этикетке 0% пиво содержит остаточное количество алкоголя, что особенно важно знать водителям, летчикам и людям других профессий со строгим запретом алкоголя.

Технология производства

Безалкогольное пиво готовится так же, как и обычное, но с использованием специальных дрожжей и с подавлением брожения на определенной стадии. Альтернативный способ заключается в удалении алкоголя из обычного пива, что лучше сказывается на вкусе напитка. Удаление может быть произведено термически с помощью вакуумной дистилляции или вакуумного выпаривания или же мембранным способом с помощью диализа или обратного осмоса. Последний способ применяется все чаще из-за своего низкотемпературного режима и меньшего воздействия на структуру напитка.

Прекращение брожения

В производстве этим способом применяют специальные дрожжи, которые не сбраживают мальтозу (солодовый сахар) в алкоголь. Брожение останавливают с помощью охлаждения. Пиво имеет выраженную солодовую сладость и значительно отличается по вкусу от традиционного.

Деалкоголизация

Алкоголь удаляют из уже сваренного обычным способом пива. Различают два основных варианта: термический и мембранный.

  • При термическом используется низкая точка кипения алкоголя. Напиток нагревают, при этом спирт вскипает и испаряется. Чаще всего пользуются вакуумной дистилляцией или вакуумным выпариванием. Минус этого способа в том, что вкус пива сильно изменяется, а полезных веществ практически не остается.
  • Удаление алкоголя мембранным образом с помощью диализа или обратного осмоса. Минус способа – в использовании специальных растворителей для осуществления диализа, которые искажают вкус напитка.

Безалкогольное пиво в мире

Во многих странах существуют ограничения по крепости алкоголя в напитках, и пивоваренные компании специально понижают содержание алкоголя в своих продуктах, чтобы снизить налоги или для упрощения получения лицензий мелким магазинам. В исламских странах, где запрещен алкоголь, популярно безалкогольное пиво с ароматами персика, яблок или клубники.

Интересные факты

В штате Висконсин, США, разрешено продавать любому пиво, содержащее не более 0,5% алкоголя. Это дает возможность подросткам и даже детям легально напиваться, покупая «безалкогольное» пиво в супермаркетах. В то же время в других штатах закон предписывает исполнения от 18 до 21 года для возможности покупки безалкогольного пива, даже если содержание алкоголя там равно нулю.

Калорийность безалкогольного пива

Калорийность безалкогольного пива - около 25–30 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.