Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Бочковое (живое, нефильтрованное) пиво

В древности все пиво было живым и нефильтрованным. Нынешний термин появился совсем недавно, когда подавляющее количество пива осветлялось, фильтровалось, пастеризовалось и упаковывалось в бутылки или алюминиевые банки. Эти операции очень удобны для коммерческого применения, но заметно снижают количество полезных веществ в пиве, оставляя в нем лишь вкус и алкоголь.

Живое пиво полезно

Пиво – напиток, получаемый в результате работы дрожжей, которые являются живыми организмами, и продуктами их работы является переработка солодового сусла, насыщение напитка алкоголем и углекислотой, приобретение новых свойств, вкуса и запаха. После того как дрожжи заканчивают работу, в пиве остается взвесь дрожжей, богатых витаминами, микроэлементами, нерастворимыми частицами. Нефильтрованное пиво сохраняет больше полезных веществ, имеет насыщенный густой вкус, но и быстрее портится, если не было подвергнуто пастеризации или в него не добавлены консерванты.

Зачем его фильтруют

Пастеризация – процесс, убивающий живые микроорганизмы высокой температурой в течение 20 минут. И фильтрация, и пастеризация способны продлить «жизнь» пива, делают его пригодным для длительного хранения, транспортировки и неспешной продажи при комнатной температуре, но убивают большинство живых микроорганизмов, обедняя пиво.

Свойства живого пива

Кроме того, что живое пиво вкуснее, оно снижает уровень холестерина, уменьшает возможность инфаркта миокарда и развития атеросклероза, понижает уровень сахара в крови, увеличивает выработку инсулина, способствует выводу солей и разрушению почечных камней, обладает мочегонным эффектом, стимулирует выработку желудочного сока и способствует пищеварению. Нефильтрованное и непастеризованное живое пиво содержит витамины В1, В2, В3, В6, медь, марганец, фосфор, калий, кальций, железо и марганец. Полезные свойства живого пива проявляются только при умеренном или небольшом количестве выпитого. Больше 1 литра в день даже живого пива может свести всю пользу на нет или иметь противоположный эффект.

Где найти

Нефильтрованное пиво трудно долго хранить, невыгодно упаковывать в бутылки и банки, поэтому настоящее нефильтрованное, то есть лишенное всякой обработки, пиво довольно сложно встретить в розничной торговле. Исключение составляют специальные пивные лавки, торгующие разливным пивом из кегов, пивные бары и рестораны с собственными мини-пивоварнями.

Как отличить подделку

Мода на живое пиво рождает сорта с добавками взвеси, придающей напитку мутность. Естественно, ни о какой пользе такого пива говорить не приходится. Живое нефильтрованное пиво полезно, только будучи сваренным с использованием дрожжей верхового брожения, которые «работают» при комнатной температуре и позволяют консервировать напиток естественным образом. Верховое брожение технологически более сложное и требует больше времени и усилий. Это влияет на конечную цену продукта. Живое пиво не может быть дешевым и храниться долгое время. Смотрите на срок хранения – живое пиво не хранится более недели, пастеризованное – более 3–4 месяцев.

Калорийность пива

Калорийность пива - 60–80 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru