Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Просто и быстро 10 лучших рецептов летних супов
Горячая тема (18+) Почему муж не хочет заниматься сексом с женой

Пшено

Загрузка...

Пшено, просо обыкновенное (Panicum miliaceum)

История

Пшено – это семена проса, однолетнего травянистого злака.

Первичные очаги возделывания проса – Монголия и Китай, где его выращивали уже 5000 лет назад. Просо на протяжении веков было основой питания в Азии, Северной Африке и Южной Европе, а в начале нашей эры это теплолюбивое растение уступило место рису и другим злакам. Сейчас просо культивируется в основном в Центральной Африке, Индии и Китае. В дикой природе просо уже давно не встречается.

На территории России найдены свидетельства выращивания проса в III тысячелетии до н.э. Хотя площади, занятые просом, были невелики, пшено очень ценилось и называлось «золотой крупкой».

На сегодняшний день пшено – одна из самых дешевых круп.

Применение

Из зерна проса получают пшено (пшенную крупу) и муку, которые используются для приготовления супов, оладий, пирогов, запеканок и начинок для пирогов. Самое популярное блюдо из пшена – пшенная каша (пшенка). Ее варят на воде или молоке с солью или сахаром и подают с сухофруктами, орехами, маслом, сметаной, овощами, творогом, печенью, луком, грибами.

Из-за высокого содержания жиров пшено быстро прогоркает (окисляется), становится горьким. Во избежание этого следует выбирать пшено ярко-желтого цвета, покупать его в небольших количествах и соблюдать правильную технологию приготовления.

Пшено следует тщательно перебрать и несколько раз промыть в проточной воде. Последнее промывание следует проводить горячей водой, чтобы растворить жировую пленку, образованную на поверхности зерен. Для той же цели (избавление от горького привкуса) пшенную кашу следует варить до полуготовности в большом количестве воды, затем воду слить, долить молока или новую порцию горячей воды и варить до полной готовности. Для улучшения вкуса пшенной крупы можно обжарить ее на сухой сковороде с пряностями. Для получения рассыпчатой каши следует соблюдать правило: 2 части жидкости на 1 часть крупы.

Свойства

Пшено обладает липотропным действием, то есть препятствует отложению излишков жира. Кроме того, пшено способно выводить из организма токсины и антибиотики. Блюда из пшена особенно полезны при диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой и нервной системы. Благодаря высокому содержанию кремния и фтора пшено укрепляет кости, зубы, волосы и ногти, а медь придает мышцам и костям эластичность. Пшенная каша обладает согревающим, общеукрепляющим и бодрящим воздействием, что делает ее незаменимым продуктом для детей.

Внимание! Большие количества пшенной каши противопоказаны при беременности и пониженной кислотности желудочного сока.

Состав

Пшено на 60% состоит из углеводов и богато клетчаткой (9 г на 100 г сухой крупы), жирами (3–4%) и белками (11%). Белки пшена по аминокислотному составу уступают только белкам овсяной и гречневой круп. Из макро- и микроэлементов пшенная крупа особенно богата кремнием, фтором, железом, марганцем, магнием, медью.

Сколько варить пшено

Пшено промыть, всыпать в кипящую воду и варить 25-30 минут. NB! При варке пшено увеличивается в объеме в 5-6 раз.

Калорийность и пищевая ценность пшена

Калорийность пшена - 342 ккал.

Пищевая ценность пшена: белки - 11,5 г, жиры - 3,3 г, углеводы - 66,5 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
18
Джульетта Куталадзе
მიკვარს
СсылкаПожаловаться
Юлия Гурочкина
Пшённая каша на молоке с тыквой - очень вкусное и полезное блюдо.
СсылкаПожаловаться
Любов Кудря
низкий поклон за такие прекрасные рецепты.Будьте здоровы!
СсылкаПожаловаться
Shohrux Malikov
всем привет у меня есть вапрос какой-то есть пшено апарат
СсылкаПожаловаться
Валерий Шило
Мои детки с удовольствием уплетают пшенный супик с овощами!Здоровья всем!
СсылкаПожаловаться
Michael Lvovich Kunin
Пшено. Мне очень помогает. Во всех житейских. Случаях. Болит бок. Делаю отвар. Пшена. Устаю на работе. На ночь пшенная каша. С медом. Возбуждается. Желудок. Изжога. Опять. Пшенка. Я не хочу. Сказать. Что. Просо панацея от всех. Болячек. Но факт. Остается. Фактом. Я здоров. Полон сил. И энергии. А мне 66. Было. В сентябре. Употребляю те. Пшено. Во всех. Видах. Михаил
СсылкаПожаловаться
Bundes
В ответ на комментарий от Shohrux Malikov
Shohrux Malikov
всем привет у меня есть вапрос какой-то есть пшено апарат
СсылкаПожаловаться
Смешной вопрос! :) Этот "пшено-аппарат" -- обычная мультиварка.
СсылкаПожаловаться
Альфия Закирова
Пшённая каша улучшает цвет лица и помогает бороться с отёками.
СсылкаПожаловаться
михаил горбуля
может, вы имеете в виду --пшенный препарат--?
СсылкаПожаловаться
Рауфа Чамалетдинова
я только теперь открыла для себя пшенку...(((
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.