Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Ревень (Rheum rhaponticum)

Описание

Ревень — холодостойкое многолетнее растение семейства гречишных с большими листьями на толстых красноватых черешках и крупными мясистыми корнями. Стебель прямой, высотой до 3 метров, слабоветвистый. Латинское название «реум» означает «лапчатый».

История

Родиной растения считаются Тибет и Китай, где ревень поначалу использовали в качестве лекарственного растения. Древние китайские целители назначали высушенный корень ревеня как жаропонижающее средство. Самые первые упоминания об этом датированы 2700 г. до н.э.! Кроме того, известно, что в старину ревень ценился из-за бутонов, считавшихся деликатесом, и в Северной Азии их и по сей день добавляют в различные блюда. В Европе ревень с его черешками, обладающими пикантным кислым вкусом, как овощная культура стал использоваться с XVIII века. В Россию ревень завез в 1873 году известный путешественник Н. М. Пржевальский.

Выращивание

Ревень неприхотлив, он растет на одном и том же месте в течение 10-15 лет, радуя высоким урожаем. Выращивают его двумя способами: вегетативным (делением корневищ) и семенами через рассаду. Сбор черешков ревеня лучше проводить на второй год после посадки, чтобы не ослаблять растение и не снижать урожай в дальнейшем.

Всего известно 30 видов ревеня, лучшие сорта – Московский 42, Канадский красный Вишневый красный, Зарянка, Красный кримсон, МакДональд, Рубиновый Валентин, Виктория, Исполинский, Упрямец.

Срезают черешки ревеня начинают в мае, когда они достигнут потребительской спелости — толщины не менее 1,5 см и длины не менее 25—30 см. В течение летнего сезона, по мере роста надземной части растений, сборы черешков повторяют несколько раз. За 1,5—2 месяца до окончания вегетации (в конце августа) сборы прекращают, чтобы растения могли окрепнуть. С одного куста ревеня впервые два-три года собирают до 1—2 кг черешков, а в последующие годы до 4—6 кг.

Применение

После сбора урожая лучше сразу же срезать листья, поскольку они токсичны (из-за высокого содержания щавелевой кислоты)! Ревень употребляют в пищу как в сыром, так и вареном виде. Из черешков делают вино, компоты, кисель, джем, варенье, начинку для пирогов. Черешки (стебли) ревеня, если их сразу плотно завернуть в полиэтилен, могут храниться в холодильнике в течение недели. Если нужно сохранить ревень на зиму, то вымытые и обсушенные черешки нужно нарезать на кусочки длиной 2 см, упаковать в плотный пакет и хранить в морозилке.

Состав и свойства

В пищу употребляют черешки, которые содержат яблочную (2%), лимонную, янтарную, щавелевую и другие органические кислоты, пектиновые вещества (до 1,5%), танин, минеральные соли кальция, фосфора, магния. Ревень богат витамином А, С, Е, В и каротином. В 100 г свежих стеблей содержится треть суточной нормы редкого витамина К.

Интересный факт

Англичане, обожающие ревень, разработали в конце XIX века особую технологию его выращивания. В закрытых теплицах стебли ревеня вырастали до 60 см, затем их собирали при свете свечей, чтобы сохранить нежный вкус и особенный цвет. И до 1962 года из «ревеневого треугольника», что образовался в графстве Йоркши, ежедневно уходил специальный «ревеневый» экспресс, доставлявший свежие вкусные черешки в Лондон. До сих пор ежегодно в Йоркши в феврале проводится фестиваль в честь этого растения.

Сколько варить ревень

Варить ревень следует не более 10—15 минут.

Калорийность и пищевая ценность ревеня

Калорийность ревеня — 16 ккал

Пищевая ценность ревеня: белки — 0,7 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 2,5 г 

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
8
игорь ткачук
класная вещь надо попробовать
СсылкаПожаловаться
Ольга Чолач
самый классный напиток ,вчера варила.....
СсылкаПожаловаться
Владимир флусов
хороший компот из ревеня
СсылкаПожаловаться
Jan Kuusik
очень вкусно и видимо полезно
СсылкаПожаловаться
Сауле Манакина
Из детства я помню самые вкусные пироги из ревеня- а еще как мы его срезали.чистили и резали.выкладывали на больших листах.Сушили.Процесс долгий.Но зато зимой это кладезь витаминов.Отваривали-хоть пироги хоть компот хоть лекарство в порошке.Жаль не все понимают его полезные и вкусовые качества.
СсылкаПожаловаться
Тамара Клещенок
Ревень помогает отодвинуть климакс, уже второй год подряд он у меня начнется где-то с декабря и до мая, а как только начинаю пить компот из ревеня сново восстанавливается менструация. Вот такие чудеса! До конца еще не уверена, всё провожу исследования- опять начала в эти выходные пить компот, который только завариваю кипятком и настаиваю как чай. Жду через месяц обновление организма!!!
СсылкаПожаловаться
Маргарита Букреева
какой вкусный компот а пироги обьедение весь огород ревенем засожу
СсылкаПожаловаться
Ксения Шереметьева
а я делаю фреш из ревеня, разбавляя его апельсином и яблоком или морковкой, очень вкусно и полезно)
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru