Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

История

Родиной зеленого листового салата можно назвать Средиземноморье. Сейчас многочисленные сорта салата культивируются по всему миру и являются необходимым ингредиентом многих национальных блюд, хотя наиболее распространенными остаются многообразные варианты именно средиземноморских салатов.

Сорта

Существуют несколько разновидностей салата. Салат-латук, «Айсберг» – хрустящий вариант латука, и «Романо» имеют нейтральный вкус. Руккола, радиччио (радиккио), кресс-салат, цикорий и эндивий (фризе) – сорта с пикантным, с легкой горчинкой, вкусом.

Употребление

Сорта с нейтральным вкусом могут послужить основой для многих блюд здоровой диеты. Они прекрасно сочетается с помидорами, жареными баклажанами, мягким – соленым или пресным – сыром, оливками. Один из самых простых в приготовлении, при этом свежих, полезных и питательных вариантов такого салата включает в себя помидоры, греческий сыр, приправы (по вкусу) и оливковое масло. Такой салат быстро готовится и дает ощущение сытости, при этом не возникает ощущения тяжести в желудке.

Одно из интересных сочетаний – салат с апельсинами. На слегка посыпанные солью листья салата укладываются очищенные от кожуры и нарезанные кружочками апельсины, несколько капель оливкового масла – и свежее, оригинальное блюдо готово!

Если вы уложите горячее жареное мясо на листья салата и сбрызнете лимоном, это не только придаст красивый вид блюду, но и улучшит пищеварение: с древних времен люди заметили, что к мясу хороша зелень и немного кислинки – лимонный сок или красное вино в бокалах.

Салат «Романо» («Ромэн») традиционно используется при приготовлении известного салата «Цезарь».

Сорта с горчинкой прекрасно дополняют другие зеленые салаты. Их можно тушить (в вине, бульоне, оливковом масле), добавляя чеснок и пряные приправы, например, тимьян. Можно подавать их с рыбой, креветками, сыром.

Салат рекомендуется не резать, а рвать руками, так он сохраняет больше витаминов, чем при резке ножом, ведь в этом случае из него вытекает сок, который окисляется при взаимодействии с кислородом.

Блюда с салатом следует готовить непосредственно перед подачей на стол, ведь салат, пропитавшись маслом и соками нарезанных овощей, утрачивает свою воздушность.

Состав и свойства

Все сорта салата очень полезны, поскольку содержат целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Например, кресс-салат, имеющий островатый вкус из-за содержащегося в нем горчичного масла, дает прекрасный антимикробный эффект; содержащаяся в нем медь нормализует состояние нервной системы и поэтому может использоваться как лекарство от бессонницы. Кресс-салат имеет желчегонное и диуретическое действие, снижает артериальное давление.

Салат-латук, имеющий нейтральный вкус, может быть помощником при лечении железодефицитной анемии. Салат-латук – источник целого комплекса витаминов – Е и группы B, фолиевой кислоты. Он хорошо выводит из организма холестерин.

А руккола, кроме общетонизирующего воздействия на организм, еще и укрепляет иммунную систему, что, несомненно, важно в любое время года.

Калорийность и пищевая ценность салата

Калорийность салата - 16 ккал.

Пищевая ценность салата: белки - 1,5 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 2 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru