Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись на свой личный гороскоп, и заряд позитива на каждый день тебе обеспечен!

Крупная красивая речная рыба с чешуей, отливающей золотом, занимает в кулинарии одно из почетных мест.

Описание

Сазан выходец из семейства карповых. Эта  ценная промысловая рыба обитает стаями в пресных водоемах практически на всей территории Евразии. Его чуть удлиненное тело покрыто крупной золотисто-желтой чешуей, на спине она темнее с едва заметным синеватым отливом, а на брюшке светлее. Широкий с мощным зазубренным лучом спинной плавник темно-серого оттенка, остальные плавники с легким фиолетовым отливом, хвостовой плавник красно-бурого цвета.

Живет сазан свыше 30 лет, однако расти прекращает в 78 лет. Средний вес промыслового сазана до 2 кг, но нередко в уловах встречаются особи весом 1520 кг, в длину до 1 м. В брюшках старых сазанов содержится много жира. Питается сазан беспрерывно — листьями и побегами водных растений, икрой лягушек, водными насекомым, мелким улитками,  пиявками и т. д. Любит илистое дно с углублениями. Нерестится с апреля по июль при температуре воды 1820 °C в прибрежной поросли. Самки сазана плодовиты, способны за время нереста отложить более 1,5 миллиона икринок. Среди рыбаков сазан пользуется репутацией хитрой и сообразительной рыбы, которая умеет обойти ловушки и спрятаться в ил от невода. Не случайно его называют «водяной лисицей». Сазан первым из рыб уходит на зимовку в ямы, «обернувшись» в слизь.

Применение

В кулинарии сазан ценится за свое нежное и сочное мясо, слегка сладковатое на вкус. При тепловой обработке этот вкус сохраняется, а вот при заморозке, увы, теряется, поэтому рекомендуется готовить сазана свежим. Знатоки заверяют: чем крупнее сазан, тем он лучше, в нем практически нет мелких костей и очень мало отходов. В зависимости от «предназначения» его готовят целиком, разделывают на стейки или филе. Сазан вкусен в любом виде: жареный, запеченный, фаршированный, соленый, вяленый. Всегда наваристой и ароматной  из сазана получается уха. Отварное филе добавляют в салаты. Мякоть сазана всегда получается сочной, поэтому из него готовят вкусные рыбные котлеты или биточки. Изысканным праздничным деликатесом считается сазан в сладком винном соусе или запеченный со специями и икрой.

Состав и свойства

Диетологи рекомендуют включать сазана в меню при гастрите, язве желудка, энтероколите, хроническом холецистите, пиелонефрите, ожирении, панкреатите, сахарном диабете. В мясе сазана содержатся витамины: А, В1, В2, РР, С, Е, богато оно хромом, железом, фтором, молибденом, никелем, магнием, кальцием, натрием, калием и фосфором. В составе мяса сазана есть и жирные кислоты,  которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работоспособность головного мозга.  

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Аллергия на речную рыбу. Кормящим мамам следует с осторожностью  включать в свое меню сазана, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Интересный факт

Сазан стал прародителем карпа, которого начали разводить на юге России при Петре Первом.

Калорийность и пищевая ценность сазана

Калорийность сазана 97 ккал

Пищевая ценность: белки 18,2 г, жиры 2,7, углеводы 0 г.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru