Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Африканский страус (Struthio camelus) – самая крупная из бескилевых нелетающих птиц, единственный представитель отряда страусообразных. Взрослый страус может достигать 270 см роста и 175 кг веса.

Туловище птицы сложено плотно, маленькая голова сплюснутой формы располагается на длинной шее. Крылья плохо развиты, заканчиваются шпорами. Поскольку у птиц отсутствует возможность летать, у них хорошо развит скелет и мускулатура задних конечностей. Отсутствует оперение на шее, голове и бедрах, а также – на груди («грудной мозоли»). Перья самца на туловище – черного цвета, на крыльях и хвосте – белые; у самки окрас грязнее, серо-бурый.

Распространение

Страусы обитают в саваннах и степях Африки (на востоке и юге), на безлесных пространствах стран Дальнего Востока (в Иране, Ираке, Аравии). После напряженных для популяции страусов времен (XVIII–XIX вв.), когда этих птиц истребляли из-за перьев и мяса, решено было начать разводить страусов искусственно. Так стали появляться специальные страусиные фермы. Выращивание страусов очень прибыльно, так как, достигнув возраста 12–14 месяцев, птица поступает на забой. Удивительным и приятным стал факт, что страусы хорошо переносят холод. Так стало возможным разведение птиц в Сибири и на Дальнем Востоке.

Способное вытеснить по своим свойствам и промышленной выгоде с мирового рынка говядину, страусиное мясо высоко ценится в Европе и Азии, где за килограмм филе страуса отдают несколько десятков долларов. Постепенно страусятина становится привычным блюдом в ресторанах всего мира.

Приготовление

Блюда из страусиного мяса являются традиционными для кухонь Кении и Намибии. После получения возможности разводить птиц в разных климатических условиях Италия, Китай, Япония и Россия стали практиковать эти блюда в своих кухнях.

В продажу поступает в основном филе страуса – мясо с бедер. Оно имеет красный цвет и схоже по вкусу с телятиной.

Азиатские кулинары особенно почитают мясо страуса за свойство отлично впитывать специи. Жареное и тушеное филе – стейки, котлеты, жаркое, рагу – не теряет своей нежности.

Также мясо пригодно для приготовления супов, бульонов, салатов, холодных закусок.

В сочетании с орехами, овощами, фруктами и даже морепродуктами мясо приобретает особенно запоминающийся вкус. В выборе гарнира или соуса к страусиному мясу не стоит ничего опасаться – подойдет любое.

В ход идут не только мясо и яйца страуса, используемые в кулинарии, но и кожа с перьями – пригодная для украшений и аксессуаров. Когти страусов используют как абразивный материал для обработки и шлифовки алмазов.

Состав

Важно отметить, что в состав мяса страуса входят такие макроэлементы, как марганец, фосфор и калий. Этот вид мяса славится своим низким содержанием холестерина и высоким – белка. Гурманы полюбили его за нежирность и считают диетическим.

Интересные факты

Выражение «прятать голову в песок, как страус», вероятно, происходит от того факта, что убегающий от хищника страус ложится и прижимает к земле шею и голову, стремясь «исчезнуть» на фоне окружающей саванны. Если к такой затаившейся птице приблизиться, она мгновенно вскакивает и убегает.

Сухожилия страуса могут использоваться в качестве донорских. Исследования показали возможность использования для этой цели и глазных яблок.

Калорийность и пищевая ценность страуса

Калорийность страуса - 159 ккал.

Пищевая ценность страуса: белки - 28,81 г, жиры - 3,97 г, углеводы - 0 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru