Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Африканский страус (Struthio camelus) – самая крупная из бескилевых нелетающих птиц, единственный представитель отряда страусообразных. Взрослый страус может достигать 270 см роста и 175 кг веса.

Туловище птицы сложено плотно, маленькая голова сплюснутой формы располагается на длинной шее. Крылья плохо развиты, заканчиваются шпорами. Поскольку у птиц отсутствует возможность летать, у них хорошо развит скелет и мускулатура задних конечностей. Отсутствует оперение на шее, голове и бедрах, а также – на груди («грудной мозоли»). Перья самца на туловище – черного цвета, на крыльях и хвосте – белые; у самки окрас грязнее, серо-бурый.

Распространение

Страусы обитают в саваннах и степях Африки (на востоке и юге), на безлесных пространствах стран Дальнего Востока (в Иране, Ираке, Аравии). После напряженных для популяции страусов времен (XVIII–XIX вв.), когда этих птиц истребляли из-за перьев и мяса, решено было начать разводить страусов искусственно. Так стали появляться специальные страусиные фермы. Выращивание страусов очень прибыльно, так как, достигнув возраста 12–14 месяцев, птица поступает на забой. Удивительным и приятным стал факт, что страусы хорошо переносят холод. Так стало возможным разведение птиц в Сибири и на Дальнем Востоке.

Способное вытеснить по своим свойствам и промышленной выгоде с мирового рынка говядину, страусиное мясо высоко ценится в Европе и Азии, где за килограмм филе страуса отдают несколько десятков долларов. Постепенно страусятина становится привычным блюдом в ресторанах всего мира.

Приготовление

Блюда из страусиного мяса являются традиционными для кухонь Кении и Намибии. После получения возможности разводить птиц в разных климатических условиях Италия, Китай, Япония и Россия стали практиковать эти блюда в своих кухнях.

В продажу поступает в основном филе страуса – мясо с бедер. Оно имеет красный цвет и схоже по вкусу с телятиной.

Азиатские кулинары особенно почитают мясо страуса за свойство отлично впитывать специи. Жареное и тушеное филе – стейки, котлеты, жаркое, рагу – не теряет своей нежности.

Также мясо пригодно для приготовления супов, бульонов, салатов, холодных закусок.

В сочетании с орехами, овощами, фруктами и даже морепродуктами мясо приобретает особенно запоминающийся вкус. В выборе гарнира или соуса к страусиному мясу не стоит ничего опасаться – подойдет любое.

В ход идут не только мясо и яйца страуса, используемые в кулинарии, но и кожа с перьями – пригодная для украшений и аксессуаров. Когти страусов используют как абразивный материал для обработки и шлифовки алмазов.

Состав

Важно отметить, что в состав мяса страуса входят такие макроэлементы, как марганец, фосфор и калий. Этот вид мяса славится своим низким содержанием холестерина и высоким – белка. Гурманы полюбили его за нежирность и считают диетическим.

Интересные факты

Выражение «прятать голову в песок, как страус», вероятно, происходит от того факта, что убегающий от хищника страус ложится и прижимает к земле шею и голову, стремясь «исчезнуть» на фоне окружающей саванны. Если к такой затаившейся птице приблизиться, она мгновенно вскакивает и убегает.

Сухожилия страуса могут использоваться в качестве донорских. Исследования показали возможность использования для этой цели и глазных яблок.

Калорийность и пищевая ценность страуса

Калорийность страуса - 159 ккал.

Пищевая ценность страуса: белки - 28,81 г, жиры - 3,97 г, углеводы - 0 г

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru