Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись на свой личный гороскоп, и заряд позитива на каждый день тебе обеспечен!

Описание

Свиная печень в среднем весит 1-2,5 кг. Свежий субпродукт имеет светло-коричневый или красновато-коричневый цвет, поверхность - гладкая, но место среза пористое, влажное. Перед тем, как печень поступит в продажу, с нее срезаются все наружные кровеносные сосуды, лимфоузлы и желчный пузырь с протоком. Выбирая в торговой сети свежую свиную печень, ее нужно внимательно осмотреть, обращая внимание на цвет и запах. Цвет продукта доложен быть равномерным - ни слишком светлым, ни слишком темным, а поверхность ровная, упругая, без подсохших мест и пятен. Запах у свежей печени должен быть приятным, немного сладковатым, но ни в коем случае не кислым. Неприятный запах может свидетельствовать только о том, что печень далеко не первой свежести, и ее лучше не покупать. Кстати, чем моложе свинья, тем печень будет нежнее и вкуснее. Перед началом приготовления печени с нее нужно снять пленку, а уже потом вымачивать или использовать специи и приправы.

Применение

В пищу свиную печень используют в самых разных вариантах - вареную, жареную (на сковороде, гриле, во фритюре), запеченную. Из этого продукта готовят знаменитые печеночные паштеты, оладьи и даже печеночный торт. Из отварной печени делают вкуснейший фарш для колбасы, пирожков и рулетов, ее добавляют в салаты и закуски. Жареная свиная печень будет на столе уместна и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с любым гарниром - отварным картофелем, тушеными овощами, рассыпчатым рисом или гречкой, с макаронными изделиями или грибами. Важно только помнить, что жарить печень нужно обязательно несоленой (иначе она получится жестковатой), соль добавляют в самом конце - в почти готовое блюдо. Кроме того, некоторые хозяйки для того, чтобы печень при жарке кусочками или при приготовлении подливы получилась нежной и мягкой, добавляют на полкилограмма печени 1 чайную ложку сахара или меда. А если все же печень оказалась жесткой, то можно добавить сметану или соус и потушить ее с полчаса на слабом огне.

Состав и свойства

В свиной печени есть все незаменимые аминокислоты, она богата витаминами группы В, в ней также содержатся витамины A, D, Е, K, много ферментов и полезных веществ, например, железа, фосфора, натрия, калия, магния и меди. Ее рекомендуют тем, кто страдает малокровием, атеросклерозом и диабетом.

Сколько варить свиную печень

Чтобы свиная печень не горчила, ее нужно вымачивать в молоке или воде в течение двух часов, меняя воду каждый час. Затем поместить печень в кипящую воду и варить до готовности примерно 40 минут.

Калорийность и пищевая ценность свиной печени

Калорийность свиной печени – 109 ккал.

Пищевая ценность свиной печени: белки - 18,8 г, жиры - 3,8 г, углеводы - 4,7 г

Комментарии
5
ира максимова
Чтоб не замачивать печень 2 часа, можно в молоко, в котором отмокает продукт, добавить чайную ложку сахара. Через 15 мин. можно готовить!
СсылкаПожаловаться
Наталья Петрова
В ответ на комментарий от ира максимова
ира максимова
Чтоб не замачивать печень 2 часа, можно в молоко, в котором отмокает продукт, добавить чайную ложку сахара. Через 15 мин. можно готовить!
СсылкаПожаловаться
спасибо большое. а то большая трата времени, если ждать 3 часа.
СсылкаПожаловаться
Ирина Попова
А если печень замороженая, вымачивать ее после разморозки?
СсылкаПожаловаться
ирина иванова
В ответ на комментарий от Ирина Попова
Ирина Попова
А если печень замороженая, вымачивать ее после разморозки?
СсылкаПожаловаться
Конечно!
СсылкаПожаловаться
Юрий Михайлов
Попробовала добавить по вашим секретам, мёд.....ммммм,вкуснотень!!! Мягкая,сочная и совсем не сладкая получилась печень .Спасибо большое.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail.ru Леди