Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Описание

Телячье сердце состоит из мышечной ткани, имеет упругую структуру и светло-коричневый цвет. В среднем сердце теленка весит от 700 г до 1 кг. Самую толстую его часть обволакивает тонкий слой жира. Перед приготовлением его, как и остатки сосудов, необходимо удалить, затем следует тщательно промыть сердце от, чтобы не было сгустков крови. Покупая охлажденное телячье сердце, нужно обращать внимание на запах субпродукта: сердце должно пахнуть свежим мясом. Считается, что по сравнению с говяжьим сердцем телячье сердце более вкусное, нежное.

Применение

Телячье сердце подходит для любого вида термической обработки – его отваривают, тушат, жарят, запекают, фаршируют, консервируют. Готовят этот продукт как целиком, так и нарезанным на крупные и мелкие кусочки. Вареное телячье сердце (остужать его лучше в бульоне, чтобы оно не подсохло и не покрылось тонкой корочкой) используется в качестве ингредиента к различным салатам. Как и многие субпродукты, телячье сердце часто используется в качестве начинки для выпечки и прослойки в запеканках и рулетах. На предприятиях пищевой промышленности телячье сердце используется в приготовлении паштетов, ливерных колбас и мясных консервов.

Состав и свойства

В этом продукте содержится практически весь набор витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых человеку для здорового и активного образа жизни. Например, в телячьем сердце высок уровень витаминов С, В1, В2, В6, РР, железа, калия, фосфора, магния, меди. Блюда из телячьего сердца особенно полезны при анемии, а также рекомендуются ослабленным людям, перенесшим инфекционные болезни, травмы и ожоги.

Сколько варить телячье сердце

Телячье сердце варится так же, как говяжье, только немного быстрее - 1 час

Калорийность и пищевая ценность телячьего сердца

Калорийность телячьего сердца– 96 ккал.

Пищевая ценность телячьего сердца: белки – 16 г, жиры – 3,5 г, углеводы – 2 г

Комментарии
3
ИВАН ИЛЬИН
Варю 2-3 сердечка в скороварке 35 мин. с солью и специями. Охлаждаю не открывая скороварку. Вынимаю сердце, очищаю от сухожилий и перемалываю через мясорубку. Беру 300 г. фарша, добавляю 2 мелко нарезанных и поджаренных луковицы и 100 г. тёртого сыра. Вбиваю 2 сырых яйца и перемешиваю. Из тонко раскатанного слоёного теста нарезаю полоски 12 х 20 см . Всю полоску теста намазываю слоем приготовленной начинки, кроме, но самый краешек в 1 см. мажу яйцом. Закатываю рулетики и защипываю края. Можно приплюснуть. Запекаю в духовке, пока не подрумянятся. ВКУСНО !!!
СсылкаПожаловаться
Галина Давыдова
Иван Ильич, так вкусно написали))) , обязательно сделаю!
СсылкаПожаловаться
Люба Ханина
Спасибо за рецепт, Вкусно.Домашним понравилось
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru