Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Система Минус 60: едим и худеем Эта диета позволяет худеть всем
Мужское мнение Любовница всегда лучше жены

Топинамбур

Экспертиза "Росконтроля"

Загрузка...

Топинамбур (Heliantnus tuberosus)

Топинамбур – это овощная культура семейства Астровые, многолетнее клубневое растение. По виду напоминает подсолнечник, но цветочные головки у топинамбура намного мельче и бледнее. В народе топинамбур известен как «земляная груша» или «волжская репа».

История и распространение

Впервые о свойствах топинамбура узнали жители Южной Америки. По одной из версий, название современной земляной груши произошло от племени тупинамбус. В начале XVII века топинамбур привозят в Европу вместе с американскими индейцами – рабами. Топинамбур благодаря высокой урожайности и неприхотливости в довольно быстрые сроки распространился в Европе, но из-за неумения его правильно готовить многие хозяйки не включали его в меню.

По достоинству топинамбур оценили в Бельгии и Голландии – из него готовили изысканные блюда, отваривая в вине. В России топинамбур появится только в XVIII веке. Вначале его применяли знахари в лечении сердечных заболеваний, но вскоре блюда из топинамбура стали появляться на столах в богатых домах.

Известно, что именно в этот период сократилось потребление картофеля.

Применение

Самое важное в топинамбуре – это клубни, именно их и употребляют в пищу. Клубни отличаются друг от друга размером (от 10 г до 150 г), формой, цветом (фиолетовые, желтые, красные). Употреблять топинамбур можно в сыром виде и после термообработки. Сырой топинамбур по вкусу похож на кочерыжку капусты, а в жареном – на сладкий картофель.

Важно знать, что выкопанный топинамбур, в отличие от картофеля, хранится недолго.

Полезнее всего топинамбур в сыром виде. Его добавляют в салаты, супы-пюре, как изысканную приправу к различным блюдам из мяса, рыбы, из него готовят квасы. Топинамбур универсален – его можно жарить, варить, мариновать, солить, тушить.

Полезны не только корнеплоды, но и другие части топинамбура. При перерабатывании стебля получают сладкий сок, необходимый для изготовления патоки. Топинамбур – хороший медонос и кормовое растение, повышающее надои и жирность молока.

Интересные факты

В США, Японии, Голландии топинамбур является диетическим продуктом. Из него даже готовят кофе.

Топинамбур – эффективное средство от морщин. Накладывая тертый топинамбур на лицо 1 раз в 3–4 дня, можно будет заметить результат уже через 10 процедур.

Состав

Клубни топинамбура богаты железом в большей степени, чем многие другие овощи, такие как морковь, картофель, свекла. В состав топинамбура входят кальций, калий, клетчатка, пектин, аминокислоты. Клубни топинамбура богаты витаминами В1, В2, В6.

Свойства

Сок топинамбура употребляют при изжоге для снижения уровня кислотности желудка. Его применяют для нормализации желудочно-кишечных процессов, он помогает при запорах. Соком лечат и полиартриты. Врачи советуют включать в свой рацион топинамбур людям с повышенным давлением и с пониженным гемоглобином. Топинамбур способен выводить из организма различные токсины, избыток холестерина и соли тяжелых металлов.

Калорийность и пищевая ценность топинамбура

Калорийность топинамбура73 ккал.

Пищевая ценность топинамбура: белки - 2 г, жиры - 0,01 г, углеводы - 15,84 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
15
александр сухондяев
А г где его взять, у нас на севере
СсылкаПожаловаться
Kurbonali Partoev
Эффектинвная сельскохозяйственная культура для пищевой промыщленности, для получения биоэтанола и для получения биогаза, Нами испытан топинамбур в условиях Таджикистана на поливе и без полива на высотах 850-2700 метров над уровнем моря.
СсылкаПожаловаться
Оксана
топинамбур-уникален, регулярное употребление гарантированно освежает организм
СсылкаПожаловаться
лариса березенцева
пьем каждый день 2 раза сок из тапинамбура картофеля капусты моркови сельдерея тыквы по300гр(до 500) существенно улучшились анализы,а ведь лечу дядю от онко
СсылкаПожаловаться
Ирина Каштанова
а сахар он понижает
СсылкаПожаловаться
Петрович
Да. Причём очень не плохо, если употреблять постоянно в сыром виде,благодаря инулину, который входит в его состав. Инулин действует подобно инсулину.
СсылкаПожаловаться
ольга карабут
у меня растет
СсылкаПожаловаться
Татьяна Мурашова
Я использовала его сок во время обострения панкриатита с повышенным сахаром, очень хорошо помог, пила утром натощак примено 100-150гр, но разбавляла наполовину с водой
СсылкаПожаловаться
Dimitr Pirkov
Топинамбур ел сырым и вареным. Сырой имеет слабый привкус не совсем спелого подсолнечника. Прекрасный и полезный продукт для здоровья. И конечно всё в меру " что за надто - то не здраво".
СсылкаПожаловаться
Булат .
сочный только весной летом как переспелая редиска пустеет.может надо поливать?
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.