Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Просто и быстро 10 лучших рецептов летних супов
Горячая тема (18+) Почему муж не хочет заниматься сексом с женой

Вешенки

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенки – это довольно крупные грибы из рода вешенок семейства вешенковых. У них округлые мясистые с тонким краем шляпки, достигающие в диаметре от 5 до 20 см, уховидной, кругловатой формы. Шляпка молодых грибов выпуклая с завернутыми краями, позднее – плоская с волнистыми краями. Молодые грибы темно-серого или буроватого цвета, зрелые – темно-пепельные с фиолетовым оттенком, с течением времени выцветают до белого или желтоватого оттенка. Ножка гриба короткая и плотная. Вешенки мягкие и приятные на вкус, с привкусом аниса и ржаного хлеба.

История и распространение

Вешенки произрастают в лесах умеренной зоны, растут группами, реже одиночно. Встретить их можно на валежнике, пнях, на сухостойных или ослабленных деревьях лиственных пород (береза, дуб, осина). Редко встречаются они на хвойных деревьях. На стволах располагаются очень высоко. Обычно растут пучками из 20–30 и более плодовых тел, они срастаются у основания и образуют многоярусную конструкцию.

Плодоношение вешенки начинается с конца сентября и продолжается до ноября или декабря. Вешенки хорошо переносят отрицательные температуры.

В промышленных масштабах вешенки культивируются во многих странах, в том числе и в России. Выращивание вешенок – это безотходное производство. При сборе грибов оставшийся субстрат используют на корм крупному рогатому скоту и для удобрения огородов, что способствует увеличению урожая на 30%.

Интересный факт

Учеными доказано, что вешенки повышают мужскую потенцию.

Применение

Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Они универсальны, их можно варить, тушить, жарить, мариновать, солить, добавлять в салаты, готовить как первое и второе блюдо, добавлять в пироги. В пищу употребляют молодые грибы, старые грибы употреблять не рекомендуется, так как они становятся жесткими и безвкусными.

Вешенки можно подать как холодную или горячую закуску. Для этого их надо отварить, обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, смешать вешенки с луком и морковью, жарить 10 минут, снять с огня, добавить соль, перец, специи по вкусу, дать остыть, перед подачей добавить уксус и зелень по вкусу.

Очень питателен суп из вешенки с лапшой. Лук, петрушку и морковь нарезать, отварить в воде. Когда овощи почти готовы, добавить нарезанные мелкими кусочками вешенки и варить 10–15 минут на слабом огне. Затем добавить отдельно сваренную лапшу, вместе проварить 5 минут, посолить. Перед подачей заправить зеленью по вкусу.

Также вешенки можно использовать как начинку к пельменям. Для этого необходимо сварить грибы в подсоленной воде, мелко порубить. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы, перец и еще поджарить. Далее разложить начинку по пельменям, отварить в подсоленной воде, на стол подавать со сметаной.

Хранить вешенки нужно в стеклянной или пластмассовой посуде. В холодильнике лучше хранить непромытые и ненарезанные грибы.

Состав и свойства

По составу витаминов вешенки схожи с мясом – они содержат витамины группы B, а также С, Е, и D2. На 8% грибы состоят из минеральных веществ – среди них соединения железа, йода, кальция, калия.

При употреблении вешенок снижается уровень холестерина в крови, нормализуется давление. Они обладают бактерицидными свойствами, также способствуют выводу из организма радиоактивных веществ.

Сколько варить вешенки

Свежие вешенки почистить, промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут. NB! Если вы хотите пожарить или потушить вешенки, можно сразу приступить к делу, предварительно не отваривая их.

Калорийность вешенок

Калорийность вешенок - 38 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
15
ольга дулова
Даже если искусственно выращенные, песок все равно попадается, но если отварить, то и вкуснее и менее калорийно!
СсылкаПожаловаться
Григорий Гр
ольга ольга...... песок ..... насмешили... солома или лузга подсолнечника , на которой она выращивается - может попасть..... а песок... не используется ни земля ни песок выращивании... вот так то
СсылкаПожаловаться
Валентина Медведева
В ответ на комментарий от ghghghg gfgfgfgf
ghghghg gfgfgfgf
сегодня в первый раз обратила внимание на гриб вешенка , но не купила решила почитать, что о нем пишут. Прочитала, но нигде не сказано о том , что его нужно тщательно промывать. Этот гриб пластинчатый поэтому надо мыть хорошо, а то может земля хрустеть на зубах.
СсылкаПожаловаться
Гриб выращивают в мешках с соломой.Растут они на поверхности мешка в подвальных помещениях и абсолютно ЧИСТЫЕ.Замечательный гриб!
СсылкаПожаловаться
Валентина Медведева
В ответ на комментарий от ольга дулова
ольга дулова
Даже если искусственно выращенные, песок все равно попадается, но если отварить, то и вкуснее и менее калорийно!
СсылкаПожаловаться
При чем здесь калорийность? При варке клетчатка становится мягче и все! Калорийность зависит от жира,на котором вы готовите.Во Франции в ресторанах готовят на сливочном масле,а не на распиаренном оливковом,которое теряет свою пользу при нагревании.
СсылкаПожаловаться
Кот Матроскин
Какие все инкубаторные стали... В лесу не пробовали собирать??
СсылкаПожаловаться
Надежда Запопадько
В ответ на комментарий от Кот Матроскин
Кот Матроскин
Какие все инкубаторные стали... В лесу не пробовали собирать??
СсылкаПожаловаться
В лесу много собрали вешенок .очень понравилось искать их- внизу уже нет,люди собрали,а высоко на стволах сухих деревьев срезали ножом,привязанном к палке.
СсылкаПожаловаться
Евгения Сулакова
Интересно, а в каком месяце их можно собирать в лесу? И как их отличить от не съедобных?
СсылкаПожаловаться
Евгения Сулакова
А в магазинных кстати , песочек попадается и камешки мелкие.
СсылкаПожаловаться
Евгения Сулакова
Надо купить в магазине. Столько интересных рецептов вычитала...
СсылкаПожаловаться
Надежда
Вешенка появляется в мае, но нужна им влага и тепло. Лесную вешенку ни с чем не спутаешь, запах.............обалдеть и вкус!!!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.