Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

История

Следы винного уксуса найдены в древнеегипетских сосудах, он был хорошо известен в античной Греции и Риме. Тогда его широко использовали как противовоспалительное средство, как консервант, а также для обеззараживания воды, добавляя в нее несколько капель «кислого вина», как его позже назвали французы (vinaigre – «кислое вино»). Кроме своего антисептического действия, винный уксус использовали для утоления жажды – для этого достаточно капнуть в стакан воды несколько капель уксуса.

Производство

Винный уксус бывает двух видов: красный и белый.

Классический красный винный уксус получают путем сбраживания красных вин – как правило, используются сорта «Каберне», «Мальбек» и «Мерло». Вино заливают в бочки из дуба, который придает уксусу особенный вкус.

Белый винный уксус делают из сухих белых вин. В отличие от красного, для сбраживания вина используют бочки из стали.

Настаивают оба вида уксуса довольно долго – до 12 лет.

Вкус винного уксуса обоих видов более сладкий, чем у других уксусов, аромат сложный и мягкий.

Употребление

И красный, и белый винный уксус широко используются для приготовления салатных заправок, разнообразных соусов и маринадов. Белым уксусом, у которого более легкий вкус по сравнению с красным, можно заменять белое вино при приготовлении тех блюд, в рецептуре которых оно содержится, нужно только добавить в уксус немного сахара.

Винный уксус очень хорош в соусах. Интересный вкус имеет итальянский соус, пришедший к нам из Средневековья – agliata, или чесночный соус. Чтобы приготовить его, достаточно бросить в кухонный комбайн 6 измельченных ножом долек чеснока, для загустения добавить несколько кусочков хлеба (уровень густоты соуса можно менять по вкусу) и 3/4 чашки уксуса из красного вина. Затем измельчить все эти ингредиенты вместе – и соус готов!

Винный уксус очень популярен во французской кухне. Его легкий аромат и тонкий вкус украсят практически любое блюдо – шашлык и маринованную рыбу, блюда из курицы и такое красивое сочетание, как овощной салат с сыром и виноградом. С винным уксусом хорошо сочетаются многие пряности: перец, горчица, майоран.

Свойства

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов в винном уксусе, врачи рекомендуют использовать его в своем меню как можно чаще. Он активно препятствует возникновению холестериновых бляшек; таким образом, употребление уксуса является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Комплекс противовоспалительных веществ, содержащихся в белом и красном винном уксусе, замедляет процессы старения. Медицинские исследования показывают, что богатый флавоноидами винный уксус усиливает иммунитет и является хорошим защитником как против обычной простуды, так и против серьезных заболеваний, например рака.

Винный уксус оказывает омолаживающее действие на кожу и волосы. Омолаживающее и общее оздоровляющее действие низкокалорийного (9 ккал в 100 г) винного уксуса заметно, если он постоянно находится в меню вашего стола, наравне с маложирными, богатыми антиоксидантами блюдами, например свежими овощными салатами, заправленными оливковым маслом, смешанным с винным уксусом.

Интересные факты

Японцы добавляют по нескольку капель уксуса в шампунь и в гель для душа для блеска волос и мягкости кожи.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
11
Валентина Ныупуу
огромное спасибо за такой ценный совет про винный уксус приму к сведенью
СсылкаПожаловаться
Ната Курудимова
спасибо за информацию !!!!
СсылкаПожаловаться
екатерина меркулова
Давно пьем яблочный уксус,но он закончился. Дочь ошибочно купила виноградный уксус.Попробуем!
СсылкаПожаловаться
светлана клименко
А у меня уксус сам получился из красного виноградного вина.Не знаю, настоящий ли он... Но добавляю в воду для полоскания волос. Эффект налицо - волосы хорошо расчесываются, мягкие и приятные!
СсылкаПожаловаться
Джанбулат Габибов
спасибо!!!
СсылкаПожаловаться
Ksuha
Очень вкусно, когда винный уксус-белый добавляешь сахар. изумительная ароматная заправка для салата из овощей!!!
СсылкаПожаловаться
Геннадий Малахов
не знаю.от этих уксусов только депрессняк
СсылкаПожаловаться
ФАИНА Everything has its time
В ответ на комментарий от Геннадий Малахов
Геннадий Малахов
не знаю.от этих уксусов только депрессняк
СсылкаПожаловаться
ха ха
СсылкаПожаловаться
Флорида Хмелева
Друзья выращивают виноград в Челябинске и делают домашнее вино, а один раз трехлетний превратился в уксус, мне досталось три бутылки отличного качества. Добавляю в салаты, мариную все( рыбу, курицу, шашлыки ) вкусно.
СсылкаПожаловаться
Рима Габдинова
училась делать вино из варенья, получилось что-то вроде уксуса. как это использовать
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru