Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Водяной перец (Persicaria hydropiper)

Другие названия – горец перечный, горец водяной, гречиха перечная, лягушечник, горчица дикая, лесная горчица, репник, субурыш.

Особенности и распространение

Водяной перец – вид травянистых растений семейства Гречишные. Произрастает от Европы (Бельгия, Австрия) до Дальнего Востока и от Скандинавии до Индонезии и Филиппин. Встречается также на севере Африки (Алжир, Марокко) и в Австралии. Растет на болотистых лугах, по берегам рек, прудов, болот, озер, а также вдоль дорог, на сырых местах.

Водяной перец – однолетнее травянистое растение с острым жгуче-перечным вкусом. Стебель прямостоячий, красноватый, от основания ветвистый, до 90 см высоты. Листья очередные, продолговатой формы, зеленые. На верхней стороне листа можно заметить просвечивающиеся точки эфиромасличных желез. Цветки розовые или красные, мелкие, собраны в длинные, тонкие, часто висячие колосовидные кисти. Плод – яйцевидный орешек, с одной стороны плоский, с другой – выпуклый. Цветет с конца июня до сентября, плоды созревают с июля по октябрь. Размножается семенами. Растет на сырых плодородных почвах в ольховых лесах, кустарниках, в заболоченных впадинах, на лугах, у канав, по сырым берегам рек и озер, мусорным местам, вдоль дорог. Часто встречается как сорняк.

Применение

Свежие листья водяного перца с острым, пикантным, горьковатым перечным вкусом (после сушки жгучесть пропадает) в качестве приправы широко используют во Вьетнаме, Малайзии и Сингапуре. Например, в Южном Вьетнаме без него не обходится практически ни одно кушанье. За пределами Юго-Восточной Азии водяной перец не слишком известен.

Самый простой способ применения водяного перца – просто добавить его в готовое блюдо. Использовать его можно тогда, когда перец является существенным элементом блюда. Например, к бифштексам, добавлять в тесто, панировки, маринады и соусы – везде, где необходимо подчеркнуть перечный вкус. Тушеное мясо посыпается водяным перцем перед подачей к столу, потому что от долгого приготовления разрушается вкус этой специи.

Наиболее широко водяной перец нашел себе применение в медицине. Его корни используют при пониженной кислотности и других желудочно-кишечных заболеваниях. А из надземной части изготавливаются экстракты, настои травы водяного перца, водные и спиртовые вытяжки.

Состав и свойства

Водяной перец содержит множество полезных веществ, в том числе витамины C, К, D и Е, микро- и макроэлементы: марганец, магний, титан и серебро.

Водяной перец обладает удивительными кровоостанавливающими и заживляющими свойствами. Его применяют при варикозном расширении вен, дизентерии, кожных заболеваниях, а также при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при камнях и песке в почках и мочевом пузыре, для полосканий при ангине и воспалении зева. Наружно траву используют при узловатой форме зоба, для лечения гнойных и ран, экземы. Также за водяным перцем признаны противоопухолевые свойства.

Интересный факт

Англичане и американцы часто называют это вовсе не родственное мяте растение «вьетнамской мятой».

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru