Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискСмотриComboВсе проекты

Язь (Leuciscus idus) 

Описание

Язь известный представитель семейства карповых. Серебристо-серый красавец с укороченной головой хоть и телом толстоват, но интересен окраской. На спине она темнее, чем на брюшке, бока туловища беловатые, брюшные плавники малиновые, боковые могут быть розово-оранжевыми или красными. Глаза желто-зеленые или желтые с темным пятном наверху. В среднем взрослые особи достигают длины 3553 см, весить могут от 2 до 2,8 кг, хотя удачливым рыболовам попадаются экземпляры длиной до 90 см и весом до 8 кг. Живет речной обитатель от 15 до 20 лет. Взрослеет язь к 46-м годам. Нерестится в апреле-мае при температуре воды 68°, на перекатах рек. Зимует язь в ямах вместе с окунями. Плодовитость 39114 тысяч икринок.

Язь рыба не хищная, питается насекомыми и их личинками, растениями, моллюсками, однако крупные особи порой не прочь проглотить и мелких рыбешек. Кормится эта осторожная рыба в сумеречное время и ночью, держится стаями.  

Распространение

Язь давно и широко обжился в чистых водах рек и речушек, озер и водохранилищ Старого Света, Европейской части России, в северной части бассейна Каспия, Волге, Сибири (до Якутии). Встречается иногда и в солоноватых водах Финского залива. А вот в водоемах Средней Азии, Закавказья, на Кавказе и в Крыму его не встретишь. Язь предпочитает глубоководные места с иловато-глинистым, песчаным дном и средним течением, любит омуты и ямы.

Применение

Язь довольно костлявая рыба, но тем не менее он пользуется спросом среди кулинаров из-за своих высоких вкусовых качеств. Мясо у него может быть белым или слегка желтоватым. Язь вкусен вареный в ухе, на пару, жареный в муке или панировочных сухарях, тушеный в сметане или запеченный с овощами, соленый и вяленый, а также в заливном и консервах.

Состав и свойства

Язь, как и его прямой родственник карп, богат фосфором, калием, натрием, в его мясе содержится также фтор, железо, кальций. В отварном или запеченном виде язь легко усваивается, поэтому рекомендован для диетического питания. Полезен язь при заболеваниях сердца, гастрите и язвенной болезни желудка.

Противопоказания

Как и большинство речных рыб, употреблять язя нужно с осторожностью из-за острых мелких костей. Соленого и вяленого язя нужно исключить из рациона гипертоникам и тем, кто страдает заболеваниями почек. Необходимо также учитывать, в каком регионе выловлен язь, поскольку в загрязненных водоемах рыба может оказаться токсичной или зараженной описторхозом.

Интересные факты

Русский зоолог, натуралист, популяризатор охотничьего и рыболовного дела Леонид Павлович Сабанеев считал, что язь принадлежит к самым выносливым рыбам и легко выносит резкие перепады температуры.

Калорийность и пищевая ценность язя

Калорийность язя 116 ккал.

Пищевая ценность: белки 19 г, жиры 4,5 г, углеводы 75 г.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru