Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись на свой личный гороскоп, и заряд позитива на каждый день тебе обеспечен!

Зубатка (Anarhinchas)

Описание

Зубатка или морской волк – род рыб семейства зубатковых, отряда окунеобразных. Различают 5 видов: угревидную, полосатую, синюю, пятнистую и дальневосточную зубатку. Они обитают в северных морях Тихого океана, в северной части Атлантического океана, у побережья Северной Америки, в Белом, Балтийском, Баренцевом, Норвежском и Северном море. Зубатка – крупная рыба, в длину вырастает от метра до полутора, максимальный вес – более 30 кг. У зубатки длинное, сжатое с боков тело, широкий рот с очень сильными зубами, которыми она способна раскусывать морские раковины. Зубатки предпочитают умеренные и холодные воды, скалистый грунт, поросший водорослями, плавают на глубине 300–600 м.

Свойства

Мякоть зубатки вкусная, нежная, очень жирная, слегка сладковатая, практически не имеет костей. Белое мясо зубаток – хороший источник витамина А и витаминов В1, В6, РР, тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислоты. Мякоть этой рыбы легко усваивается и содержит важные для организма минералы: натрий, калий, кальций, железо, магний цинк, фосфор, йод, хром и кобальт. В 100 г мякоти зубатки содержится 5,5 г жиров и 19,6 г белка.

Применение

Из зубатки готовят большое количество разнообразных блюд. В магазинах встречается зубатка горячего и холодного копчения, а также свежемороженая.

Если зубатку тушить, то резать ее нужно большими кусками и предварительно обжаривать на сковороде в муке. Чтобы зубатку пожарить, лучше использовать кляр, либо предварительно отварить ее в очень соленой воде – дело в том, что мякоть зубатки очень рыхлая, и необходимо проделывать вышеописанные процедуры, чтобы рыба не «растеклась» по сковороде.

Из мякоти зубатки делают котлеты: филе зубатки пропускают через мясорубку, добавляя лук, чеснок, картофельный крахмал, молоко, соль и перец. Такие котлеты лучше запекать в духовке, а не на сковороде, так они лучше сохранят форму. Котлеты из зубатки подаются на стол горячими со сметаной.

Из зубатки можно готовить запеканку: на смазанную маслом сковороду слоями выкладываются кусочки рыбы, картофель и лук, затем слои снова повторяются, сверху блюдо смазывается сметаной, посыпается тертым сыром и запекается в духовке.

Очень вкусна зубатка, приготовленная на пару с овощами. Она хорошо сочетается со сладким перцем, брокколи, цветной капустой, морковью и кабачком. Хороша и жаренная зубатка на гриле или на сковороде.

Интересные факты

Чтобы добыть пищу, зубатка раскусывает морские раковины мощными зубами, за что и получила свое название. Ее зубы при этом совершенно не страдают, не откалываются и не стираются. При этом новые зубы взамен старых вырастают у зубатки каждый год.

Кожа зубаток очень плотная. Она используется для изготовления сумочек, переплетов книг, верха в легкой обуви. Еще в XVIII веке в Гренландии из шкуры зубаток делали сумки для сбора ягод. В современном мире это производство угасает, ввиду снижения стоимости и роста качества искусственных материалов.

Сколько варить зубатку

Зубатка варится 10-12 минут. При варке зубатки периодически нужно снимать пену.

Калорийность и пищевая ценность зубатки

Калорийность зубатки - 96 ккал.

Пищевая ценность зубатки: белки - 17,5 г, жиры - 2,39 г, углеводы - 0 г

Комментарии
22
Александр Комаров
Стейки зубатки поперчил,присолил,смазал майонезом и запек в духовке. Ели с большим аппетитом.
СсылкаПожаловаться
Инна Тимченко
просто стейк положила на сковороду, добавила воды и сверху рыбу притрусила приправой для рыбы без соли, 15 минут и готово! И вкус и польза!
СсылкаПожаловаться
Алиса Лист
Вкусная, нежная. А вы видели ее портрет? :-)
СсылкаПожаловаться
Екатерина Промина
Эта рыба очень вкусная, я ее обваляла в муке и обжарила толстыми стейками на раскаленной сковороде, ничего не расползлось, напоминает смесь камбалы, палтуса и трески.Очень вкусная и полезная рыба. Рекомендую!Очень нежное мясо.Причем при разморозке не было даже и запаха рыбы-это признака свежести (живу в морском городе).
СсылкаПожаловаться
Расим Тагиров
В ответ на комментарий от 775544g 775544g
Комментарий удален.Почему?
это из за микроволновки.
СсылкаПожаловаться
Natalia Vasilenko
Очень вкусные рыбные котлеты, если 50/50 зубатки и трески. А то из одной зубатки котлеты расплываются.
СсылкаПожаловаться
Аирина Снежная
Здоровски!!!!!! Интересная рыбочка) каждый год зубы меняет-мне тоже хочется ***загадочная рыба!
СсылкаПожаловаться
Лидия Тишкова
очистить зубатку от костей и разобрать мелкие кусочки. посолить поперчить добавить чуть крахмала и молока. чтобы получилась густоватая масса и обжаритью очень нежные и вкусные котлетки
СсылкаПожаловаться
Алтын Исатаевна
Фууу,не вкусная рыба!!! Ни мясо,а жир один. Больше никогда не буду покупать!!!
СсылкаПожаловаться
Lека
Зубатку надо жарить стейками, хорошо обваляв в муке. Жарить на раскаленной сковороде и не закрывать крышкой. Я лично ее не ем горячей, полчаса она у меня лежит просто на тарелке и остывает. Почему-то мясо становится нормальным, более плотным и очень вкусным. Я ее не солю, а просто слегка поливаю соевым соусом. На счет жира, так прочтите статью, зубатка - кладезь полезных элементов и в ней большое количество белка.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru