Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Отличный рецепт Как приготовить вкусную окрошку
Обсуждаем прямо сейчас Я красивая, образованная, 38 лет. Но секса не было уже 6 лет

Зубатка

Загрузка...

Зубатка (Anarhinchas)

Описание

Зубатка или морской волк – род рыб семейства зубатковых, отряда окунеобразных. Различают 5 видов: угревидную, полосатую, синюю, пятнистую и дальневосточную зубатку. Они обитают в северных морях Тихого океана, в северной части Атлантического океана, у побережья Северной Америки, в Белом, Балтийском, Баренцевом, Норвежском и Северном море. Зубатка – крупная рыба, в длину вырастает от метра до полутора, максимальный вес – более 30 кг. У зубатки длинное, сжатое с боков тело, широкий рот с очень сильными зубами, которыми она способна раскусывать морские раковины. Зубатки предпочитают умеренные и холодные воды, скалистый грунт, поросший водорослями, плавают на глубине 300–600 м.

Свойства

Мякоть зубатки вкусная, нежная, очень жирная, слегка сладковатая, практически не имеет костей. Белое мясо зубаток – хороший источник витамина А и витаминов В1, В6, РР, тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислоты. Мякоть этой рыбы легко усваивается и содержит важные для организма минералы: натрий, калий, кальций, железо, магний цинк, фосфор, йод, хром и кобальт. В 100 г мякоти зубатки содержится 5,5 г жиров и 19,6 г белка.

Применение

Из зубатки готовят большое количество разнообразных блюд. В магазинах встречается зубатка горячего и холодного копчения, а также свежемороженая.

Если зубатку тушить, то резать ее нужно большими кусками и предварительно обжаривать на сковороде в муке. Чтобы зубатку пожарить, лучше использовать кляр, либо предварительно отварить ее в очень соленой воде – дело в том, что мякоть зубатки очень рыхлая, и необходимо проделывать вышеописанные процедуры, чтобы рыба не «растеклась» по сковороде.

Из мякоти зубатки делают котлеты: филе зубатки пропускают через мясорубку, добавляя лук, чеснок, картофельный крахмал, молоко, соль и перец. Такие котлеты лучше запекать в духовке, а не на сковороде, так они лучше сохранят форму. Котлеты из зубатки подаются на стол горячими со сметаной.

Из зубатки можно готовить запеканку: на смазанную маслом сковороду слоями выкладываются кусочки рыбы, картофель и лук, затем слои снова повторяются, сверху блюдо смазывается сметаной, посыпается тертым сыром и запекается в духовке.

Очень вкусна зубатка, приготовленная на пару с овощами. Она хорошо сочетается со сладким перцем, брокколи, цветной капустой, морковью и кабачком. Хороша и жаренная зубатка на гриле или на сковороде.

Интересные факты

Чтобы добыть пищу, зубатка раскусывает морские раковины мощными зубами, за что и получила свое название. Ее зубы при этом совершенно не страдают, не откалываются и не стираются. При этом новые зубы взамен старых вырастают у зубатки каждый год.

Кожа зубаток очень плотная. Она используется для изготовления сумочек, переплетов книг, верха в легкой обуви. Еще в XVIII веке в Гренландии из шкуры зубаток делали сумки для сбора ягод. В современном мире это производство угасает, ввиду снижения стоимости и роста качества искусственных материалов.

Сколько варить зубатку

Зубатка варится 10-12 минут. При варке зубатки периодически нужно снимать пену.

Калорийность и пищевая ценность зубатки

Калорийность зубатки - 96 ккал.

Пищевая ценность зубатки: белки - 17,5 г, жиры - 2,39 г, углеводы - 0 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
23
Инна Тимченко
просто стейк положила на сковороду, добавила воды и сверху рыбу притрусила приправой для рыбы без соли, 15 минут и готово! И вкус и польза!
СсылкаПожаловаться
Алиса Лист
Вкусная, нежная. А вы видели ее портрет? :-)
СсылкаПожаловаться
Екатерина Промина
Эта рыба очень вкусная, я ее обваляла в муке и обжарила толстыми стейками на раскаленной сковороде, ничего не расползлось, напоминает смесь камбалы, палтуса и трески.Очень вкусная и полезная рыба. Рекомендую!Очень нежное мясо.Причем при разморозке не было даже и запаха рыбы-это признака свежести (живу в морском городе).
СсылкаПожаловаться
Расим Тагиров
В ответ на комментарий от 775544g 775544g
Комментарий удален.Почему?
это из за микроволновки.
СсылкаПожаловаться
Роман Пьянзин
вчера поимал и не знаю как приготовить
СсылкаПожаловаться
Natalia Vasilenko
Очень вкусные рыбные котлеты, если 50/50 зубатки и трески. А то из одной зубатки котлеты расплываются.
СсылкаПожаловаться
Аирина Снежная
Здоровски!!!!!! Интересная рыбочка) каждый год зубы меняет-мне тоже хочется ***загадочная рыба!
СсылкаПожаловаться
Лидия Тишкова
очистить зубатку от костей и разобрать мелкие кусочки. посолить поперчить добавить чуть крахмала и молока. чтобы получилась густоватая масса и обжаритью очень нежные и вкусные котлетки
СсылкаПожаловаться
Алтын Исатаевна
Фууу,не вкусная рыба!!! Ни мясо,а жир один. Больше никогда не буду покупать!!!
СсылкаПожаловаться
Lека
Зубатку надо жарить стейками, хорошо обваляв в муке. Жарить на раскаленной сковороде и не закрывать крышкой. Я лично ее не ем горячей, полчаса она у меня лежит просто на тарелке и остывает. Почему-то мясо становится нормальным, более плотным и очень вкусным. Я ее не солю, а просто слегка поливаю соевым соусом. На счет жира, так прочтите статью, зубатка - кладезь полезных элементов и в ней большое количество белка.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.