| Ребрышки свиные | 8-10 шт. |
| Картофель | 3 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Кабачки | 1 шт. |
| Перец красный | 0,5 шт. |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Петрушка (зелень) | пучок |
| Вино белое | 1 ст. |
| Масло подсолнечное (для жарки) | |
| Прованские травы | |
| Крахмал кукурузный | 1 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Б | 13 г. |
| Ж | 34 г. |
| У | 1 г. |
| Калории | 290 ккал/100г |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Подготовить ингредиенты.
Свиные ребра вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Натереть солью и специями.
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Пока ребра обжариваются, нарезать лук и болгарский перец кубиками, морковь круглыми брусочками.
Добавить лук к мясу, немного посолить, убавить огонь и обжаривать, помешивая, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Добавить перец, перемешать и оставить на медленном огне. На этом этапе очень важно не спешить. Чем медленнее будет происходить обжаривание, тем вкуснее получится блюдо.
Когда перец немного размягчится, добавить к нему вино, перемешать и тушить на медленном огне, пока вся жидкость не выпарится. Если перец после этого не стал мягким, подлить немного воды (примерно полстакана) и повторить операцию с выпариванием, помешивая.
Добавить морковь, обжарить ее немного (достаточно 3—4 минут).
Целые зубчики чеснока бросить к овощной смеси, перемешать, прогреть в масле до появления чесночного аромата.
Добавить картофель, залить водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Закрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.
Пока готовится картофель, можно нарезать кабачок (довольно крупными кусками).
Размешать крахмал в 1/2 стакана холодной воды, влить тонкой струйкой в бульон, помешивая. Закрыть крышкой и оставить на среднем огне еще 10 минут.
За 5 минут до готовности всыпать зелень петрушки, перемешать.
Готово! Приятного аппетита!
Советы:
Чтобы получилось особенно вкусно, лучше всего не спешить и соблюдать последовательность закладывания овощей. Степень готовности на каждом этапе очень удобно определять «на нюх»: например, когда готов перец (в этом случае цель - основательно его размягчить, а не зажарить до корочки), он меняет свой аромат на более теплый и сладкий. Когда чеснок достаточно прогрет в масле, он начинает издавать характерный нежный аромат. Вместо сухой смеси трав вполне можно использовать свежие: например, базилик, майоран, мяту, укроп. В этом случае их лучше всего добавить в конце тушения, за 5 минут до готовности.
