| Мука | 1 кг |
| Сахар | 150 г |
| Яйца куриные (для теста + для смазывания) | 4 шт. + 1 шт. |
| Дрожжи (свежие) | 50 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Вода | 150 мл |
| Масло сливочное | 450 г |
| Молоко коровье | 150 мл |
| Вареная сгущенка | 1 банка |
| Шоколад белый | 100 г |
| Шоколад молочный | 100 г |
| Кондитерские посыпки | 50 г |
| Миндаль | 50 г |
| Калории | 380 ккал/100г |
Время подготовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Достать из холодильника 400 г масла и подождать, пока оно станет мягким. Из мягкого масла сформировать лепешку и убрать ее в холодильник. Развести дрожи в теплой воде. Взять 1/4 часть муки и влить дрожжи. Поставить в теплое место, чтобы опара подошла. Вторую часть муки смешать с солью, добавить все остальные ингредиенты. Тщательно смешать, а затем влить опару. Вымешивать в течение 10 минут. Тесто должно стать однородным и пластичным, легко отставать от рук и стола. Раскатываем тесто в форме квадрата. В центр квадрата выложить масляную лепешку. Завернуть углы, чтобы получился конверт. Скалкой раскатать конверт. Сложить в виде прямоугольника и снова раскатать. Повторить операцию несколько раз. Слоеное тесто для круассанов готово.
Разделить тесто на несколько частей. Раскатать поочередно несколько лепешек и вырезать ножом удлиненные треугольники. На край наименьшей стороны выложить варенную сгущенку и свернуть треугольники от основания к вершине. Выложить изделия на противень на расстоянии друг от друга. Слегка увлажнить и оставить в теплом месте. Круассаны должны подняться раза в два. Смазать круассаны взбитым яйцом и поставить в духовку при температуре 200-220 градусов на 15-20 минут. Круассаны покрыть растопленным шоколадом и посыпать рубленым миндалем и цветными посыпками. Приятного аппетита!
