Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, внутрь вложить веточку тимьяна, зубчик чеснока, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин. Запеченному перцу дать остыть, затем очистить его от кожицы и нарезать крупной соломкой, посолить, поперчить, добавить листья тимьяна, оливковое масло и дать настояться.
Цукини нарезать соломкой и припустить в подсоленной воде.
Приготовить топинад из маслин. Маслины пробить в блендере до однородной массы с добавлением оливкового масла и ¼ зубчика чеснока.
Сделать мешочки. Листы теста фило разрезать на 4 части. Тесто с помощью кисточки смазать растительным маслом.
На каждую часть теста выложить козий сыр, вяленые томаты, листик базилика, разрезанные на 4 части маслины.
Свернуть мешочки и отправить их в разогретую до 180 градусов духовку на 4 минуты.
Лапшу из цукини смешать с запеченным перцем, заправить топинадом и выложить в центр тарелки. Сверху выложить заправленный топинадом салат фризе. По краям тарелки выложить мешочки. Декорировать запеченным перцем и топинадом. Приятного аппетита!
