Ингредиенты:

Филе рыбы (палтус)	4 шт. по 185-250 г каждое
Сок лайма (свежевыжатый)	2 ст.л.
Лук зеленый	1 стебель
Чеснок	2 зубчика
Чили	1/2 стручка
Соль
Перец черный
Морковь	1 шт.
Лук-порей	2 стебля
Сельдерей	2 стебля
Петрушка (мелко порубленная, по желанию)	2 ст.л.
Масло сливочное (или оливковое)	60 г
Вино белое (сухое)	60 мл
Яичный белок (взбитый)	1 шт.

Энергетическая ценность:

Б	19 г.
Ж	3 г.
Калории	150 ккал/100г

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Подготовить ингредиенты.

Нарезать зеленый лук.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить.

Нарезать перец чили.

Морковь нарезать тонкой соломкой.

Нарезать тонкой соломкой стебли порея.

Белую часть порея тоже нарезать соломкой.

Мелко порубить укроп.

В миску выдавить сок половинки лайма.

Выложить в миску с лаймовым соком зеленый лук.

Добавить чеснок и перец чили.

Посолить и поперчить по вкусу.

Рыбу смазать приготовленным маринадом.

Отрезать кусок пергамента размером 40-60 см, свернуть пополам, вырезать полусердце. Сделать из пергамента еще три таких полусердца. Аккуратно переложить на каждое полусердце из пергамента рыбу.