Ингредиенты:

Нут	1 ст.
Сода	0,5 ч. л.
Масло кунжутное (тахини)	1 ст. л.
Кунжут (тахини)	50 г
Тмин (тахини)	0,5 ч. л.
Паприка (тахини)	0,5 ч. л.
Лимон	0,5 шт.
Помидоры (салат)	2 шт.
Перец болгарский (салат)	1 шт.
Сельдерей (салат)	1 стебель
Масло оливковое (салат)	1 ст. л.
Зелень (салат)	пара веточек
Овсяные хлопья (крекеры)	1 ст.
Мука (крекеры)	0,5 ст.
Кефир (крекеры)	0,5 ст.
Масло растительное (крекеры)	1 ст. л.
Яйца куриные (крекеры)	1 шт.
Соль (крекеры)	0,25 ч. л.
Сахар (крекеры)	0,5 ст. л.
Разрыхлитель (крекеры)	1 ч. л.

Энергетическая ценность:

Б	8 г.
Ж	6 г.
У	18 г.
Калории	290 ккал/100г

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Хумус — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини). Хумус очень питателен, им легко насытиться, при этом он исключительно полезен. В хумусе много белка и железа.

Для приготовления хумуса нут надо замочить на 12 часов, затем промыть его, залить водой, чтобы прикрыло, добавить 0,5 ч. л. соды и отваривать 45-50 мин. Затем процедить (отвар отложить). Готовый нут пюрировать до однородности (несколько целых горошин отложить).

Если у вас есть готовая паста тахини то добавить ее. Если тахини нет, то можно приготовить самостоятельно - обжарить минуты 3-4 на сухой сковороде кунжут.

В измельчитель добавить обжаренные семена кунжута и кунжутное масло, взбить до однородности. Добавить тмин, сок лимона, паприку.

Получится гладкая паста.

Добавить пасту в пюрированный нут, перемешать, посолить.

Для подачи хумуса можно приготовить овощной салат. Нарезать овощи, добавить чеснок, зелень, соль и оливковое масло, перемешать.

Традиционно к хумусу подают питту. Я решила сэкономить на калориях и приготовила диетические хрустящие крекеры. Для этого нужно измельчить в кофемолке 1 стакан овсяных хлопьев в муку, к этой муке добавить полстакана цельнозерновой муки, соль, тмин, паприку, разрыхлитель и перемешать.