Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Торт «Дуэт»

Автор — Галия Б.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Ингредиенты
мука
 180 г
вода
 120 мл
масло растительное
 90 мл
разрыхлитель
 1 ч.л.
ванилин
 15 г
сахар
 180 г
соль
 щепотка
винный камень
 1/4 ч.л.
какао
 2 ст.л.
сахарная пудра
 70 г
ягоды (для украшения)
 150 г
Процесс приготовления

Почему «Дуэт», спросите вы, а потому что в основе этого торта лежит шифоновый бисквит — ванильный и шоколадный. Ингредиенты представлены для формы диаметром 22—23 см и для одного высокого бисквита. Чтобы испечь два разных бисквита, необходимо поделить сразу же ингредиенты пополам. Замешивайте каждую часть по отдельности. В ванильный бисквит добавить ванилин, в шоколадный — какао, из шоколадной части теста, сразу же убрать 1 ст.л. муки и добавить 2 ст.л. какао. И еще потребуется для бисквита в общем 6 белков и 4 желтка (не забудьте поделить напополам для двух частей). При выпечке духовку открывать нельзя! Проверять следует только по истечении всего времени выпекания. Воду можно заменить любым соком или кофе в зависимости от того, какой вкус хотите получить. Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры, а яйца — холодными.

Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков (для одной порции возьмите 3 белка и 2 желтка). Желтки взбить с сахаром в течение пяти минут до светлого крема, масса должна увеличиться в объеме. Взбивая, влить масло. Затем влить воду.

В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем дважды (для шоколадного — добавьте 2 ст.л. какао и уберите 1 ст.л. муку), добавить лимонную цедру, влить желтковую смесь и еще раз перемешать до однородности.

Взбить белки, как только начнет появляться пена, добавить винный камень, который можно заменить на лимонную кислоту, в том же количестве. Ввести белки в желтковую смесь и аккуратно вмешивать снизу вверх и недолго, иначе белки при долгом контакте опадут.

Выстелить дно формы пергаментной бумагой, абсолютно ничем не смазывать дно и бока формы, перелить тесто и выпекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке  на средней полке. Выпекать 35—45 минут, в зависимости от глубины формы. На готовность проверить деревянной шпажкой: она останется сухой, если бисквит готов. Важно: дверцу духовки во время выпечки не открывать!

Процедуру выпекания повторить еще раз для другого вида бисквита. Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув на решетку. Как только он полностью остынет, осторожно пройтись острым тонким ножом и отделить бисквит от стенок формы.

Приготовить ганаш. Для этого растопить шоколад на водяной бане. Довести до кипения 50 мл сливок в отдельной кастрюльке. Влить их в растопленный шоколад, перемешать. После влить частями еще 100 мл сливок и хорошо перемешать до однородности. Должна получиться эмульсиобразная масса. Отправить ганаш в холодильник на 1—2 часа. Охлажденный ганаш взбить, как обычно взбивают сливки. Использовать сразу же. Промазать бисквиты между собой.

Приготовить крем для покрытия. Взбить сливки (200 мл) с сахарной пудрой. Нанести на поверхность и бока торта. Разровнять. Отправить в холодильник, чтобы торт пропитался. Украсить торт ягодами.

Ягодами украшать торт следует перед подачей. Также можно припорошить ягоды сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
Отзывы
9
Анастасия Бородаева
Классный тортик какой! Молодчинка!
СсылкаПожаловаться
solnyshka
Klassni tortik
СсылкаПожаловаться
Галия А.
В ответ на комментарий от Анастасия Бородаева
Анастасия Бородаева
Классный тортик какой! Молодчинка!
СсылкаПожаловаться
Настя, спасибо! :)
СсылкаПожаловаться
Галия А.
В ответ на комментарий от solnyshka
solnyshka
Klassni tortik
СсылкаПожаловаться
Спасибо! :)
СсылкаПожаловаться
Rico.Hub +
Шикарный пирожок!
СсылкаПожаловаться
Галия А.
Спасибо! :)
СсылкаПожаловаться
Mila Lyse
Признательность самая высокая! Рецепты уникальны, оригинальны, очень изысканы и эффектно смотрятся!
СсылкаПожаловаться
angeoudemon
Ещё бы разрез показали, было бы замечательно!
СсылкаПожаловаться
Екатерина Петрова
мне тоже не хватило фото в разрезе, хотя и так видно что бисквит пышный и воздушный, у меня такой только в мультикухне получается. нужно опробовать рецепт.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru