Ингредиенты:
| Судак (филе) | 100 г |
| Вино белое | 30 мл |
| Укроп | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Масло растительное | 10 г |
| Молоко коровье | 200 мл |
| Мука | 70 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Картофель (пюре) | 200 г |
Энергетическая ценность:
| Б | 13 г. |
| Ж | 16 г. |
| У | 14 г. |
| Калории | 90 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Подготовить ингредиенты.
С филе снять кожу.
Нарезать филе судака брусочками и переложить в миску.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Влить белое вино.
Добавить растительное масло.
Посолить, поперчить и перемешать.
Приготовить кляр. Отделить белки от желтков. Желтки не понадобятся - из них можно приготовить одно из простых и вкусных блюд.
Взбить белки.
Муку соединить с солью, добавить молоко. Вымешать до консистенци жидкого теста.
Добавить в тесто взбитые белки, аккуратно перемешать.
Обмакивать кусочки рыбы в кляр и обжаривать до готовности во фритюре.
Картофельное пюре взбить, переложить в кондитерский мешок и красиво выдавить на тарелку. Совет! Шеф-повар ресторана рекомендует такие пропорции ингредиентов для приготовления вкусного пюре: 200 г картофеля, 50 г молока, 50 г сливок, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.
Выложить на тарелку кусочки рыбы. Подавать с соусом тартар.
Приятного аппетита!
