Ингредиенты:

Паста (например, тальятелле)	80 г
Сок овощной	100 г
Миндаль (лепестки)	10 г
Кешью	15 г
Грецкий орех	15 г
Кедровый орех	15 г
Сахар	10 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Салат (или любая зелень)	для украшения
Овощной бульон (или вода)	60 г

Энергетическая ценность:

Б	17 г.
Ж	26 г.
У	15 г.
Калории	190 ккал/100г

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Подготовить ингредиенты

Сначала сварить соус. В сотейник перелить свекольный сок.

Добавить соль, сахар и довести до кипения.

Нагрев уменьшить и уварить свекольный сок в половину объема. Должно получиться примерно 40—50 г выпаренного свекольного сока.

Пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте или до полной готовности. Готовую пасту вынуть из воды и переложить в тарелку (лучше использовать пасту из твердых сортов пшеницы, промывать которую не нужно).

На сухую сковороду выложить миндаль.

Добавить остальные орехи.

Помешивая, обжарить орехи на сухой сковороде. Немного орехов (20% от общего количества) отложить.

Влить овощной бульон или воду.

Довести до кипения, добавить готовую пасту.

Влить свекольный сок и, постоянно помешивая, выпарить соус.

Паста будет окрашиваться прямо на глазах. В конечном итоге паста не должна плавать в соусе, но нужно следить за тем, чтобы не выпарить слишком много соуса, иначе она будет сухой.