Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Паста с роллом из дорадо и креветки

Фото — Александр Минченко, источник — Ресторан "Светлый"
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Многофункциональное пространство ресторана «Светлый» состоит из основного зала, являющегося продолжением подиума, VIP-кабинета, зала с караоке и двухуровневой террасой, выходящей в тихий переулок. Аркадий Колотов, бренд-шеф ресторана, решил отойти от концепции средиземноморской кухни и отдал предпочтение авторским вариациям на тему азиатской, паназиатской, китайской, русской и итальянской кухни. В барном меню, помимо классических коктейлей и твистов на них, представлены авторские миксы. Адрес: Москва, Б. Харитоньевский пер., 21/4 Другие рецепты от шеф-поваров
Ингредиенты
паста
 80 г
оливки (таджаски)
 5 г
черри
 20 г
лук шалот
 15 г
рыбный бульон
 100 г
Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты. В ресторане используют домашнюю оливковую пасту. Но блюдо получится не менее вкусным, если не полениться и приготовить итальянскую пасту своими руками

Тонко нарезать баклажан.

Разрезать филе дорадо.

Креветку очистить.

Разрезать.

На деревянную доску развернуть пищевую пленку.

Капнуть на пленку масло, размазать.

Посолить и поперчить.

Выложить филе дорадо, накрыть сверху пленкой.

Отбить.

Убрать верхнюю пленку, выложить баклажаны.

Перевернуть и выложить на дорадо креветку.

Нарезать вяленую помидорку черри.

Выложить на креветки. Аккуратно приподнять край пленки.

Свернуть в ролл.

Нарезать лук шалот.

Разрезать на половинки черри.

В сковороде на оливковом масле обжарить шалот и зубчики чеснока.

Добавить панцири креветок.

Добавить ролл. Аккуратно обжарить со всех сторон.

Выложить обжаренный ролл на тарелку.

Отправить ролл в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.

В сковороду влить рыбный бульон.

Выпарить.

На другой сковороде обжарить черри, добавить оливки.

В сковороду к помидорам процедить соус.

Посолить и поперчить.

Добавить листочки базилика.

Выложить в соус отваренную пасту.

Добавить сливочное масло. Дать пасте потушиться 1 минуту.

Нарезать готовый ролл.

Красиво выложить пасту на тарелку.

Поверх пасты выложить ролл.

Выложить помидорки черри, сбрызнуть оливковым маслом и полить оставшимся соусом.

Украсить базиликом, салатными листочками и красной икрой.

Домашняя оливковая паста с роллом из дорадо и креветки готова!

Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
Отзывы
7
Анечка
Ну и рецепты!!!! Может, пора на землю спуститься авторам поближе к народу??????
СсылкаПожаловаться
Людмила Виноградова
В ответ на комментарий от Анечка
Анечка
Ну и рецепты!!!! Может, пора на землю спуститься авторам поближе к народу??????
СсылкаПожаловаться
Солидарна с Вами, Анечка!
СсылкаПожаловаться
Мая Блэк
шикарный рецепт, невероятно красиво и вкусно!!!
СсылкаПожаловаться
Rico.Hub +
А скажите цену этого чего то?
СсылкаПожаловаться
Юлия Миллер
Конечно мастер класс, но времени на такое "творчество" и проявления креатива к сожалению нет :-(
СсылкаПожаловаться
Алексей Андрукович
оливковую пасту. это что?протертые оливки? дорадо ,черри- не хватает черной икры. но выглядит неприятно- что-то серое фиолетовое.
СсылкаПожаловаться
Алексей Андрукович
мастер класс похоже решил по...... перед кем-то. рис 33 похоже на дождевых червей, те что выкапывают для рыбалки.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru