Ингредиенты:

Руккола	25 г
Груша (конференс)	80 г
Сахар	8 г
Сок лимонный	10 г
Эстрагон	4 г
Сыр (горгонола)	25 г
Грецкий орех	14 г
Клубника	20 г
Соль	по вкусу
Мед (для соуса)	4 г
Мята (для соуса)	1 г
Масло оливковое (для соуса)	15 г
Сок лайма (для соуса)	10 г
Винный уксус (белый, для соуса)	2 г

Энергетическая ценность:

Калории

170 ккал/100г

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Подготовить ингредиенты.

Нарезать клубнику.

В ресторане СHELSEA GastroPub груша готовится по особой технологии с применением вакуума, в результате чего структура груши меняется. В домашних условиях такого достигнуть не удастся. Поэтому можно просто очистить грушу, нарезать дольками. После поместить в тару и добавить сахар, лимонный сок и свежий тархун (эстрагон). Все тщательное перемешать. Можно также переложить грушу с маринадом в чистый пищевой пакетик и плотно завязать, чтобы воздух полностью вышел, а затем оставить грушу мариноваться минут на 15-20.

Рукколу промыть, обсушить, выложить на тарелку.

На рукколу выложить грушу.

Выложить клубнику.

Полить медово-мятным соусом. Для приготовления соуса мед слегка подогреть, мяту нарезать мелкой соломкой. Смешать оливковое масло, сок лайма, белый винный уксус, соль по вкусу, мед и мяту.