Из свеклы можно готовить не только супы и салаты. Предлагаю приготовить свекольный кекс - он обладает оригинальным и пикантным вкусом и обязательно понравится любителям этого овоща. Свекла в кексе совсем не чувствуется!
Сырую свеклу натереть на средней терке.
Имбирь натереть. Снять цедру с лайма (или лимона) - она придаст кексу освежающую нотку.
Далее к свекле добавить имбирь, цедру и сок 1 лайма, сахар, 2 яичных желтка, пряности (корицу, кардамон, ванилин) и влить масло. Перемешать.
Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Перемешать.
Яичные белки взбить до пиков.
Частями ввести в свекольную массу. Аккуратно перемешать.
Выложить массу в смазанную форму (дно выстелить пергаментом ). Форма диаметром 18 см. Выпекать при 190 градусах минут 30-40 до сухой спички.
Готовый кекс освободить из формы и остудить. Кекс хорош и в таком виде.
Но для придания более нарядного вида, можно покрыть кекс "шапочкой" из сливок. Для этого сливки 30-35% взбить с сахарной пудрой до пиков.
Покрыть остывший кекс сливками и украсить ягодами. Охладить в холодильнике часа 2.
Кекс готов!
Нарезать на кусочки и наслаждаться!
Приятного чаепития!!!
