| Свекла (среднего размера) | 6 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Картофель | 1-2 шт. |
| Сельдерей (стебель) | 3 шт. |
| Морковь (среднего размера) | 3 шт. |
| Кориандр (семена) | 1 ч.л. |
| Уксус яблочный | 1 ст.л. |
| Вода | 500 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Масло оливковое | 2 ст.л. |
| Щавель | 1 пучок |
| Мангольд | неск. листиков |
| Сметана (для подачи) | |
| Сыр (по желанию, для подачи) |
| Б | 1 г. |
| Ж | 1 г. |
| У | 5 г. |
| Калории | 32 ккал/100г |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Подготовить ингредиенты.
Запечь свеклу в духовке на морской соли при температуре 170 градусов в течение 40 минут. Можно свеклу и отварить, но вкус у печеной интереснее.
Пока запекается свекла произвольно порезать лук, сельдерей и картофель.
Переложить нарезанные овощи в сотейник с оливковым маслом.
Влить немного воды, варить 15 минут.
Запеченную свеклу нарезать.
Добавить в сотейник к луку, сельдерею и картофелю.
Переложить в блендер.
Добавить яблочный уксус и пробить до состояния пюре.
Перелить в сотейник и охладить.
Произвольно нарезать морковь и лук.
Обжарить морковь и лук, добавить воды и варить до готовности овощей. Отдельно в маленьком сотейнике прогреть оливковое масло с семенами кориандра.
Погрузить морковь и лук в блендер и измельчить в пюре, добавив ароматное оливковое масло. Перелить пюре в сотейник и охладить.
Для подачи щавель нарезать соломкой.
Раскрошить сыр, помыть и обсушить листья мангольда.
Налить в тарелку крем-суп из свеклы, добавить ароматное пюре из моркови, нарезанный щавель, сыр. Украсить листьями мангольда, полить оливковым маслом.
Холодный крем-суп из свеклы с щавелем готов! Приятного аппетита!
