Ингредиенты:

Вода (теплая)	200 мл
Сахар (для теста + для соуса)	1 ч.л. + 1 ч.л.
Мука	350 г
Соль	1/2 ч. л.
Масло оливковое (для теста + для начинки)	2 ст.л. + 1 ст.л.
Помидоры (пассата томатная)	400 г
Чеснок	2 зубчика
Лук	1 зубчик
Базилик (свежий)	1-2 ст.л.
Шампиньоны	300 г
Моцарелла	100 г
Перец	по вкусу
Прованские травы	1 ч.л.

Энергетическая ценность:

Калории

160 ккал/100г

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Растворить в теплой воде дрожжи и сахар при помощи венчика.

Добавить муку, оливковое масло, соль и замешать тесто. Вымешивать его в течение 10—15 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

Оставить на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать и на поверхности опары появилась пена.

Скатать тесто в шар, положить в глубокую чашку, накрыть чашку полотенцем и оставить тесто подходить в теплом месте на 45—60 минут (в объеме тесто должно увеличиться в 3—4 раза). Теста хватит на 2 пиццы.

Приготовить томатный соус. Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками.

Лук, чеснок и базилик мелко нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить чеснок и лук.

После чего добавить мякоть помидоров и базилик. Готовить на среднем огне 15 минут, пока не выпарится жидкость, а сам соус не станет более густым и пастообразным. Посолить, добавить сахар (по вкусу, его количество зависит от вкуса самих помидоров). Можно использовать соус сразу, либо пробить блендером до однородной консистенции.