Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Аджапсандал

Фото — Евгения Ковязина, источник — Ресторан "Эларджи"
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Ресторан расположен в одном из самых живописных мест старой Москвы — среди арбатских переулков, в окружении архитектурных шедевров и старомосковских особняков. Отличительная особенность «Эларджи» в том, что здесь можно отведать именно домашнюю грузинскую кухню, малознакомую столичным гурманам. Основу меню составляют традиционные блюда — хачапури, сациви, лобио и, разумеется, «Эларджи», однако их вкус заметно отличается от того, к которому привыкли в Москве. Адрес: Москва, Гагаринский пер., 15а Другие рецепты от шеф-поваров
Ингредиенты
перец болгарский (красный)
 800 г
лук
 200 г
масло растительное
 200 г
томатная паста
 50 г
чили (зеленый)
 20 г
кинза
 15 г
укроп
 10 г
соль
 50 г
Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты.

Репчатый лук нарезать кубиками (1*1 см).

Нарезать кубиками 5*5 см баклажан. 

Болгарский перец зачистить от семян и белой части, нарезать кубиками 5*5см.

Картофель нарезать кубиками и отварить до готовности. 

Томаты нарезать кубиками 1*1 см, мелко нарезать чеснок, зелень и перец чили. 

На растительном масле обжарить лук, добавить перец чили.

Добавить томатную пасту и помидоры.

Обжарить на растительном масле болгарский перец.

Обжаренный перец откинуть на дуршлаг.

Баклажаны обжарить на растительном масле до полуготовности.

Добавить к баклажанам обжаренный лук с помидорами, перемешать.

Добавить картофель и зелень, перемешать. 

Посолить.

Прогреть все вместе 5 минут и разложить по тарелкам.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
Отзывы
80
Татьяна Поплавская-Полуэктова
картошка - лишнее!!
СсылкаПожаловаться
Евгения Зеленя
В ответ на комментарий от Seerena
Комментарий удален.Почему?
Да, он не получился)))))))))))
СсылкаПожаловаться
NO MERCY
еще можно снизу положить заранее приготовленные котлеты,и немного все потушить вместе(очень вкусно)
СсылкаПожаловаться
НИНА БОР
обожаю аджапсандал, но обычно снимаем шкурку с помидор
СсылкаПожаловаться
Анастасия Караваева
не правильно приготовили! от такого жареного блюда желудку будет плохо. Овощи и кинзу просто укладывают в кастрюлю слоями, поливают маслом и они томятся несколько часов в собственном соку ! или на гриле обжарить, потом сложить в кастрюлю и чуть потушить !
СсылкаПожаловаться
Екатерина Чернова
В ответ на комментарий от Тамара Шагун История переписки2
Тамара Шагун
Глупости. современные сорта баклажан не требуют такой обработки.
СсылкаПожаловаться
А вы попробуйте,сами убедитесь.Любые сорта требуют хотя бы минимальной обработки.Как минимум из-за вкусовых качеств-они без этого невкусные,горькие и жесткие.
СсылкаПожаловаться
ЕкатеринаНик
Попробуйте это блюдо приготовить на природе. Понадобятся два костра: один для шашлыка, второй для аджапсандали. Перец, помидоры и баклажаны надо обжарить на решетке, до готовности. Снять со всего шкуру и порезать небольшими кубиками. Овощи будут мягкими, а от баклажанов будет казаться что ничего не осталось, но я со шкурки снимаю ножом мякоть. Овощи смешать. Лук, чеснок, любую зелень и соль по вкусу. Заправить можно или подсолнечным маслом или майонезом (на любителя, я даже не заправляю иной раз). Попробуйте, это очень вкусно, не сложно и не долго! Овощи брать в равных количествах.
СсылкаПожаловаться
Берегите природу- Мать вашу!
А моя приятельница тушит 1 час 30 мин!!!!
СсылкаПожаловаться
аннушка
приведен рецепт иманбаянди -типа овощной икры -с картошкой почему-то, на самом деле аджабсандал бывает пожаренный углях из нанизанных на деревянные шпажки или проволоку овощей(а то шампуры от баклажанов чернеют) или вареный,или тушеный.при приготовлении на углях заранее готовим подсоленную воду для баклажанов-если есть подозрение на горечь в них-а перцы после готовки на 3-5 минут закрываем плотно в пищевом целофане-так шкурка легко отделится после очистки всех овощей-без картошки естественно-надо их нарезать.хотя можно целыми выложить красиво на блюдо-пусть каждый сам себе режет и мешает в тарелке-как угодно.если же режем,то можно мелко под конец нарезать дольку чеснока,или головку лука-на вкус.желательно добавить базилик-он особенно жорош с баклажанами.При варке же в кастрюле нарезают кубиками все-можно и картошку тоже,и морковь можно-добавляют немного воды и растительного масла.Но я люблю тушеный вариянт-все ингридиенты-можно и картошку тоже,но я люблю без нее-нарезаю крупными кольцами,и лук тоже,помидоры немного подслащаю щепоткой песка сахарного,так несколько слоев выкладываю,перца и баклажанов должо быть в 1.5 раза больше помидоров.затем сдабриваю растительным маслом и резаную петрушку добавляю-можно и листик лаврушки,солю-и на ставлю на слабый огонь на 45 или 50минут-до готовности,в конце люблю добавить базилик перед подачей-петрушку можно и не класть в этом случае
СсылкаПожаловаться
аннушка
это наш армянский вариант,но тушить можно и с мясом молодого барашка
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru