Ингредиенты:

Кальмар (средний)	2 шт.
Багет (свежий)	3 ломтика
Чеснок	2 зубчика
Петрушка	2 веточки
Орегано (сушеный)	1 ч.л.
Паста (орзо)	100 г
Куриный бульон	200 мл
Вино белое (сухое)	50 мл
Лук	1 шт.
Маскарпоне	1 ст.л.
Лимон	1 шт.
Шафран	2 тычинки
Масло растительное	100 мл
Масло оливковое	50 мл
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу

Энергетическая ценность:

Калории

190 ккал/100г

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кальмаров очистить от пленок и центральной внутренней хорды, сделать неглубокие поперечные разрезы.

Обрезать у хлеба корочку, нарезать кубиком, порубить 1 зубчик чеснока и зелень.

Перемолоть хлеб в блендере с чесноком и зеленью.

Обвалять кальмаров в панировке, насыпать панировку внутрь, лишнее стряхнуть.

Обжарить на среднем огне в сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны, чтобы панировка стала золотистой, а кальмары дошли до готовности.

Выкладывать кусочки кальмаров на бумажное полотенце, чтобы сдать лишнему маслу стечь.

Почистить лук и нарезать мелким кубиком, обжарить на среднем огне в глубокой кастрюле или сотейнике на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку очищенный, но не резаный зубчик чеснока, обжарить 1 минуту и достать из кастрюли.

Всыпать в кастрюлю пасту, обжаривать пару минут.

Влить белое вино, добавить шафран, дать вину выпариться наполовину и добавить бульон, слабо посолить и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить примерно 10 минут до состояния «аль денте».