Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Салат с осьминогом и картофелем

Фото — Сергей Милянчиков, источник — Maxim Bar
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Совместный проект Ginza Project и культового журнала Maxim на верхнем этаже и крыше торгового центра Tsvetnoy. Уютное гастрономическое место днем, вечером оно превращается в модный бар для активных людей, которые знают толк в полуночном веселье. Музыка, танцы, постоянное движение – все это создает неординарный стиль и энергетику заведения. Концепция кухни – своеобразный авторский микс с азиатским колоритом. Адрес: Москва, Цветной б-р, 15 (Универмаг Tsvetnoy, 7 этаж) Другие рецепты от шеф-поваров
Ингредиенты
лук шалот
 5 г
лук-сибулет
 2 г
рыбный бульон
 30 г
соль
перец черный
специи (смесь тандури)
 1 г
Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты.

Предварительно отварить картофель, добавив пару зубчиков чеснока и веточку тимьяна.

Почистить и нарезать кубиками размером 3 см.

Водоросли замочить в холодной воде на 10 минут, откинуть на сито и дать воде стечь.

Можно использовать комбу.

Лук шалот и сибулет порезать мелким кубиком.

Осьминога порезать кольцами под углом 45 градусов.

Смешать осьминога с тандури и оливковым маслом, прогреть в микроволновой печи 40 секунд.

В сотейник налить бульон и прогреть картошку.

Добавить сливочное масло.

Добавить водоросли, соль и перец по вкусу.

Приготовить соус айоли. Отделить желток от белка. Добавить к желтку мелко порезанный чеснок, взбить венчиком и медленно ввести оливковое масло (250 г), продолжая интенсивно взбивать. В конце добавить фреш и цедру лимона, соль и перец по вкусу.

Подготовленный картофель выложить на дно тарелки, полить соусом. Сверху выложить теплого осьминога.

Украсить листьями сельдерея, томатами черри и посыпать розовым перцем и цедрой лимона.

Салат с осьминогом тандури и молодым картофелем готов! Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
К этому рецепту еще никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru