Подготовить ингредиенты.
Тыкву разрезать.
Аккуратно извлечь семена, сбрызнуть половинку тыквы растительным маслом и отправить в духовку. Запечь до готовности.
Другую половинку тыквы очистить.
Крупно порезать.
Крупно нарезать морковь.
Крупно нарезать лук.
В сотейнике или глубокой сковороде обжарить лук с морковью.
Добавить кусочки тыквы.
Добавить куриный бульон (он должен почти покрывать овощи).
Проварить до готовности овощей.
Пюрировать блендером до однородности, добавив немного сливок (50 -75 г на порцию).
Совет от шеф-повара Антонио Баратто! Пробивая блендером, наклоните кастрюлю с супом от себя - так удобнее.
Готовый суп-пюре перелить в запеченную тыкву.
Заправить сметаной.
Сбрызнуть маслом из тыквенных семечек. Украсить рукколой и гренками из белого хлеба.
Суп-пюре из тыквы готов! Приятного аппетита!
