Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Осетрина по-русски

Фото — Сергей Милянчиков, источник — Cервис доставки продуктовых наборов «Ужин на ужин»
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Компания «Ужин на ужин» заботится о тех, кому не хватает времени, но не желания, на приготовление вкусной еды. Тщательно подобранные и проработанные кукбоксы представляют собой набор подготовленных ингредиентов для самых изысканных блюд, которые остается лишь приготовить по детально продуманным рецептам, не тратя время на походы в магазин, очистку и нарезку продуктов. Адрес: cookbox.ru Другие рецепты шеф-поваров
Ингредиенты
осетр
 1 кг
огурец соленый
 100 г
рассол (огуречный)
 500 мл
куриный бульон
 500 мл
соус демиглас
 50 мл
лук
 100 г
Процесс приготовления

Вкусная осетрина – прекрасное блюдо для праздничного застолья. Антон Прокофьев, шеф-повар сервиса доставки продуктовых наборов «Ужин на ужин», предлагает приготовить рыбу по рецепту 1855 года.

Подготовить ингредиенты.

Для гарнира круглой ложкой выточить шарики из корня сельдерея и петрушки.

Опустить в кастрюлю с водой.

У шампиньонов срезать ножки, сделать красивые надрезы на шляпках.

Вырезать шарики из соленых огурцов и моркови.

Добавить к овощам подготовленные шампиньоны.

Припустить в бульоне.

Осетра вымыть, срезать шипы-жучки. Если берете целую рыбу, то можно обвязать кулинарным шпагатом. Положить рыбу в кастрюлю, добавить по 30 г кореньев сельдерея и петрушки, по 40 г шампиньонов и соленых огурцов (можно взять обрезки от подготовки гарнира).

Влить огуречный рассол, долить воды, чтобы жидкость покрыла рыбу полностью. Добавить соль, перец, тмин или семена укропа, сливочное масло, 50 мл демигласа или иного густого бульона, 2 луковицы. Варить до готовности 20-30 минут.

По готовности рыбу вынуть.

Бульон процедить, выпарить до густоты (в два или три раза).

Готовые овощи откинуть на сито.

Выложить рыбу на блюдо, украсить гарниром, полить соусом.

Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
К этому рецепту еще никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru