Ингредиенты:
| Баклажаны | 60 г |
| Перец болгарский (красный и желтый) | 40 г + 40 г |
| Говядина (вырезка) | 120 г |
| Лук красный | 7 г |
| Базилик | 2 г |
| Масло оливковое (для соуса) | 60 г |
| Мята (для соуса, свежие листья) | 10 г |
| Чеснок (для соуса) | 5 г |
| Имбирь (для соуса, свежий) | 2 г |
| Соевый соус (для соуса) | 4 г |
| Петрушка | 2 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Соус «кимчи» | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Калории | 100 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Говяжью вырезку освободить от пленок, смазать растительным маслом, посолить и поперчить.
Смазать маслом и приправить нарезанные кружочками баклажаны, ломтики болгарского перца.
Запечь овощи на решетке гриля или сковороде (5-7 минут).
Говядину запечь до степени прожарки Rare (слабо прожаренный стейк, серо-коричневый снаружи, красный и едва теплый внутри — 52°С).
Также на гриле или сковородке можно обжарить красный лук, нарезанный кольцами. Чеснок запечь 20 минут целиком в духовке (можно на гриле или сковородке).
Приготовить мятный соус. В блендере смешать оливковое масло, печеный чеснок, свежие листики мяты, натертый на мелкой терке имбирь, соевый соус.
Пшено отварить в подсоленной воде около 20 минут до мягкости (точное время зависит от сорта и обработки крупы. Пропорции 1 часть крупы – 2 части воды).
Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
Кружки баклажана разрезать на 4-6 ломтиков.
Сладкий перец нарезать примерно такими же кусочками, как и баклажаны.
Кольца лука разрезать на четыре части. В миске смешать овощи, добавить листики петрушки, полить соусом кимчи и оливковым маслом.
Мясо выложить на тарелку.
Сверху горкой выложить овощи.
Посыпать 2 ст. ложками отварной пшенки и украсить листиками базилика.
Гриль-салат из печеных овощей с говядиной готов. Приятного аппетита!
