Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Торт «Зимнее солнце»

Автор — Лилия
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Ингредиенты
мука
 85 г
яичный желток
 120 г +38 г
яичный белок
 165 г
сахар
 80 г
сахарная пудра
 40+35 г
ваниль
 1/5 ч.л.
желатин
 5 г +5 г
пищевой краситель (оранжевый)
 на кончике ножа
ликер (морошковый)
 20 г +10 г +10 г
пектин
 5 г
Процесс приготовления

Морошка - северная ягода, с совершенно неповторимым вкусом и ароматом. И в этом торте у нее доминирующая нотка, которую поддерживают мягкий бисквит и баварский мусс.

Для приготовления бисквита муку просеять.

Молоко (130 г) с маслом нагреть до кипения. Высыпать всю муку, перемешать.

Заварить тесто. Переложить в чашу комбайна (насадка для перемешивания), добавить краситель. Мешать на средней скорости (чтобы тесто немного охладилось). Добавить постепенно яйца и яичные желтки (120 г)

В белки добавить краситель, взбить до пены, продолжать взбивать, постепенно подсыпая сахар.

Аккуратно смешать белки с тестом. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 15 минут при температуре 170 градусов.

Из морошки сделать пюре, отложив 20 г ягод для глазури. 40 г пюре также отложить для глазури. Оставшееся пюре нагреть до кипения, добавить сахарную пудру, смешанную с пектином. Помешивая, снова довести до кипения. Выложить в полусферы, заморозить

Для баварского мусса молоко (33 г), сливки (35 г) и молотую ваниль нагреть в сотейнике до кипения. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вылить в яичные желтки. Вернуть в сотейник, довести до загустения.

Вылить крем на белый шоколад и предварительно замоченный желатин (5 г). Пробить блендером.

Сливки (130 г) взбить до крепких пиков. Смешать с кремом.

Из бисквита вырезать дно для формы и ленту для боков.

Выложить бисквитом форму.

Залить на 1/4 муссом. Убрать в морозилку на 10 минут.

Выложить на мусс замороженные полусферы из морошки.

Заполнить муссом, оставив немного места для глазури. Убрать в морозилку на 3 часа или в холодильник на ночь.

Для глазури нагреть пюре морошки, ягоды и 50 г воды. Добавить предварительно замоченный желатин (5 г). Размешать. Остудить. Вылить на мусс. Убрать в холодильник на час. Нарезать и подавать :)

Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
Отзывы
31
Ненастоящая Фея
Торт сказочный!!!! Как же хочется такой приготовить! Но только где же взять морошку? ((((
СсылкаПожаловаться
Екатерина Музлова
Здравствуйте :) Подскажите пожалуйста, а сколько всего надо ягод морошки в граммах? :)
СсылкаПожаловаться
лариса Улейская
В ответ на комментарий от Zarema Tagirova
Zarema Tagirova
Лиличка, он волшебный!! А уж морошка, сказочна хороша, бисквит тоже ОЧЕНЬ понравился! Я желаю тебе удачи и победы, торт достоин самых высоких оценок и наград!
СсылкаПожаловаться
да и времени занимает не мало
СсылкаПожаловаться
лариса Улейская
В ответ на комментарий от Екатерина Музлова
Екатерина Музлова
Здравствуйте :) Подскажите пожалуйста, а сколько всего надо ягод морошки в граммах? :)
СсылкаПожаловаться
сколько не жалко.это такая ягодка_никогда много не будет
СсылкаПожаловаться
лариса Улейская
В ответ на комментарий от Ненастоящая Фея
Ненастоящая Фея
Торт сказочный!!!! Как же хочется такой приготовить! Но только где же взять морошку? ((((
СсылкаПожаловаться
на севере . на болота мадам.на болота
СсылкаПожаловаться
* *
красотища неописуемая, мне кажется я влюбилась - никогда таких чувств при чтении рецепта не испытывала, автору поклон нижайший и мое восхищение))
однако с морошкой и впрямь нынче перебои) так что все сохранила, порадовалась, и, видимо, пока все на этом. может быть, когда нибудь....)
СсылкаПожаловаться
Светлана
Тортик похож на мочалку - по внешнему виду.
СсылкаПожаловаться
iehf
Очень трудоемко,да и ягоду-морошку не везде купить можно.По приготовлении занимает много время.Рецепт не для всех.
СсылкаПожаловаться
Алена Чуприна
Фантастическая красота, и вкуснота! Автору огромное спасибо за труд! Морошка да, ягодка дорогая, но я думаю, можно же заменить и другой при особом желании?)
СсылкаПожаловаться
Галинар
Торт с морошкой - настоящая Морока) Очень красивый и, думаю вкусный. Но полдня потратить на 15-минутное чаепитие не каждый может себе позволить)
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru