Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Цыплята, фаршированные черносливом

Источник — Кулинарная студия Clever
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Ингредиенты
цыпленок (корнишон)
 2 шт.
курага
 8 шт.
чеснок
 1 зубчик
чили
 1 шт.
коньяк
 40 мл
масло растительное
 2 ст.л.
соль
 по вкусу
перец черный (молотый)
 по вкусу
мука
 1 ч.л.
овощной бульон (или вода)
 50 мл
сыр
 60 г
мускатный орех
 на кончике ножа
гранатовый сок
 100 мл
сахарный сироп
 30 мл
Процесс приготовления

Замочить курагу и чернослив в коньяке на 15-20 минут.

Отделить каркас цыпленка от мяса (крылышки и ножки оставить с косточкой).

Присыпать солью, перцем. В центр поместить курагу и чернослив целиком, перец.

Соединить края цыпленка и закрепить зубочисткой.

Запекать 15 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Грибное суфле. Нарезать шампиньоны на тонкие ломтики и обжаривать на сливочном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета.

Отделить желтки от белков. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить мускатный орех, затем засыпать муку, обжарить до золотистого цвета, влить немного овощного бульона, уварить в течение 2-3 минут. Добавить молоко, ввести желтки. Взбить белок в крепкую пену. Шампиньоны добавить в полученный соус, аккуратно перемешать. Суфле при этом не должно быть горячим. Ввести взбитые белки. Смазать керамические формы маслом, посыпать смесью панировочных сухарей с молотыми орехами.

Выложить суфле в формы и поставить в предварительно разогретую до 170°С духовку и выпекать 10 минут.

Соус. В сотейник влить гранатовый сок, сахарный сироп, добавить малину и свежемолотый перец. Нагревать на медленном огне в течение 10 минут до густого насыщенного соуса. Перетереть через сито и украсить готовое блюдо.

Цыплята, фаршированные черносливом, с грибным суфле под малиново-гранатовым соусом готовы! Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
Отзывы
1
татьяна варабина
нет подробного и пошагового описания рецепта все очень сумбурно
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru