Ингредиенты:

Йогурт (натуральный)	100 г
Рикотта	30 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Огурец (без кожуры)	50 г
Цукини	25 г
Баклажаны	25 г
Морковь	25 г
Перец болгарский (красный и желтый)	по 25 г
Масло оливковое

Энергетическая ценность:

Б	10 г.
Ж	10 г.
У	12 г.
Калории	170 ккал/100г

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Тартар из овощей – это, в общем-то, обычный салат. В красивом названии «виноват» способ нарезки продуктов – мелкими аккуратными кубиками (тартар). Выкладывается тартар на тарелку обычно горкой или круглой пирамидкой. Бренд-шеф компании «Рыба. Мясо. Два ножа» Луиджи Рэполи предлагает подать овощной тартар с соусом из натурального йогурта и украсить кнелью из рикотты.

Подготовить ингредиенты.

Нарезать одинаковыми мелкими кубиками цуккини, очищенный от кожуры баклажан, красный и желтый перец, морковь.

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить соус. Смешать в блендере нарезанный кусочками огурец, йогурт, немного оливкового масла, соль и перец. Пробить до однородности. Поставить в холодильник на 10 минут.

Смешать рикотту с солью, перцем и каплей оливкового масла.

Используя кулинарное кольцо (если нет, то можно вырезать его из пластиковой бутылки небольшого диаметра), поместить овощи в центр тарелки. Придавить сверху ложкой, чтобы плотно держались.