| Помидоры | 400 г |
| Томаты вяленые | 50 г |
| Базилик | 10 г |
| Масло оливковое (extra virgin) | 40 г |
| Рикотта | 100 г |
| Сливки молочные | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Сок лимонный | 10 г |
| Перец | по вкусу |
| Б | 10 г. |
| Ж | 10 г. |
| У | 12 г. |
| Калории | 160 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Тар-тар из томатов можно подать в качестве закуски перед основным блюдом, или сам по себе – на перекус. Шеф-повар винотеки GRAPE Андрей Костомаров предлагает дополнить тар-тар соусом из рикотты. Это очень вкусно!
Сделать конкассе из помидоров. Для этого сделать неглубокий крестообразный надрез на верхушке каждого помидора и опустить их в горячую воду (можно в кипящую на 1-2 минуты).
Достать, снять кожицу. Разрезать помидор по крестообразному контуру на 4 части.
Вырезать сердцевину, удалить семена.
Нарезать кубиком.
Нарезать вяленые томаты.
Готовое конкассе и вяленые томаты соединить в миске, приправить по вкусу солью и перцем, полить оливковым маслом.
Переложить в бокал для подачи.
Сверху выложить нарезанный базилик.
Рикотту пробить блендером, добавить сливки / воду, соль и перец по вкусу, лимонный сок.
Выложить соус из рикотты на томаты с базиликом. Готово!
Подавать с тостами. Приятного аппетита!
