Ингредиенты:

Лосось (филе)	50 г
Судак (филе)	80 г
Сливки молочные (22%)	65 г
Рыбный бульон	45 г
Масло растительное	30 г
Зеленый горошек (замороженный)	30 г
Шампиньоны	20 г
Брокколи	20 г
Черри	35 г
Тесто слоеное	50 г
Базилик (листья)	1 г

Энергетическая ценность:

Б	8 г.
Ж	6 г.
У	13 г.
Калории	130 ккал/100г

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Фиш пай – ирландский пирог из филе белой и красной рыбы. Бренд-шеф ресторана-кондитерской «СЧАСТЬЕ на Крыше» Дмитрий Решетников поделился оригинальным авторским рецептом. Начинка и «корочка» пирога не составляют единого целого, а подаются отдельно. Просто и очень вкусно! Подготовить ингредиенты.

Совет! Конечно, можно обойтись одной только морской солью. А для настоящих гурманов шеф раскрыл рецепт приготовления оливковой земли. Потребуется 300 г черных маслин без косточки, 1 г морской соли, 6 г чеснока. Измельчить в блендере все ингредиенты до состояния крупной крошки. Разложить равномерно на силиконовый коврик. Высушить в духовке при 140 градусах около двух часов, помешивая. Готовую землю оставить на ночь досыхать на открытом пространстве. Затем измельчить в блендере высушенную землю до состояния крупной крошки.

Выпаривать до готовности рыбы. При необходимости добавить рыбный бульон. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

Фиш пай готов!

Украсить листочком базилика.

Выложить на тарелку слоеный пирог.

Украсить запеченной помидоркой черри.

Выложить в тарелку готовые овощи с рыбой.

Выпекать при 180 градусах пока тесто не поднимется, около 12-15 минут (важно, чтобы перед выпеканием тесто было слегка подмороженное – иначе оно не поднимется).

Слоеное тесто слегка оттаять при комнатной температуре. Обмазать яичным желтком, смешанным с водой, посыпать смесью из оливковой земли и морской соли.