Ингредиенты:

Телятина (щечки)	300 г
Тыква	200 г
Морковь	100 г
Лук	100 г
Зелень	1 г
Перец	1 г

Энергетическая ценность:

Б	13 г.
Ж	16 г.
Калории	170 ккал/100г

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 240 мин.

Чайхана «Урюк» совместно с Пьером Дюканом запустили специальное меню под девизом «Ешь и худей!». Теперь гости «Урюка», постоянно экспериментируя со вкусом, смогут пройти все четыре этапа (атака, чередование, закрепление, стабилизация) самой популярной диеты в мире. Специально для бренд-шеф чайхоны Денис Перевоз рассказал, как приготовить вкусные телячьи щечки с тыквенным пюре и хрустящим луком.

Подготовить ингредиенты. Телячьи щечки можно заменить голяшкой или лопаткой.

В чайхане щечки готовят в сувиде – запечатывают в специальный пластиковый пакет, из которого откачивают воздух, после чего варят в воде, температура которой не превышает 70 градусов. В домашних условиях вакууматор можно заменить пищевой пленкой, а водяную баню – обычной кастрюлей с водой. Телячьи щечки завернуть в пищевую пленку.

Выпустить воздух и крепко завязать.

Залить водой и варить на медленном огне до размягчения (несколько часов или даже всю ночь).

Готовые щечки достать из кастрюли.

Потушить на слабом огне лук, морковь и тыкву. Залить небольшим количеством воды и варить до размягчения. Готовые овощи пробить блендером. Можно добавить немного мясного соуса (из пакета с щечками).