Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Паштет куриный на гренках

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Ингредиенты
лук
 3 шт.
коньяк
 50 мл
масло трюфельное
 50 мл
багет
 3 шт.
салат фриссе
 100 г
сахар
 20 г
перец черный (молотый)
 5 г
Процесс приготовления

Паштет из куриной печени готовится просто и быстро, а по вкусу получается практически фуа-гра. С «Леди Mail.Ru» рецептом поделился Марко Праццоли, ведущий мастер-классов Кулинарной Студии Clever и шеф-повар ресторана Райкин Plaza Hotel.

Очистить лук, нарезать соломкой.

Очистить фисташки, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

Печень просушить от крови салфеткой или полотенцем. Можно откинуть печень на сито и дать стечь лишней крови.

В сотейнике или кастрюле разогреть небольшое количество сливочного масла.

Выложить лук, обжарить.

Добавить печень, обжаривать 3-5 минут.

Влить коньяк. Поджечь пары, дать потухнуть огню. Выпарить. Общее время жарки 15 минут.

Снять с плиты, добавить трюфельное масло и оставшееся сливочное. Пробить блендером, добавить соль, перец черный, сахар.

Протереть через сито. Охладить паштет в холодильнике 20 минут.

Для подачи нарезать багет, смазать оливковым маслом и 6-7 минут подсушить в духовке при температуре 180 градусов. Масло можно сделать ароматным, для этого достаточно добавить в него свежие травы (базилик, тимьян или розмарин) и чеснок (1-2 зубчика, раздавленных плоской стороной ножа).

На тарелку выложить хлеб, рядом – паштет, украсить салатом. Паштет посыпать фисташковой пудрой.

Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
Отзывы
5
businka26@mail.ru
куда дели бальзамический крем????
СсылкаПожаловаться
.
что ж, идем покупать трюфельное масло...
СсылкаПожаловаться
Руслан Наг
В ответ на комментарий от .
.
что ж, идем покупать трюфельное масло...
СсылкаПожаловаться
лучше печень отварить и потом пожарить с луком и сливочным маслом
СсылкаПожаловаться
Лисичка Алиса
Как много лишних телодвижений и ингредиентов. Фисташки, трюфельное масло, сушка от крови. Нда, вот как из простого и вкусного блюда, которое делается максимум 20 минут можно сделать нечто неудобоваримое во всех отношениях.
СсылкаПожаловаться
lele
Я такой паштет своему коту готовлю, ну за исключением некоторых ингредиентов типа коньяка....
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru