Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Ингредиенты
шпинат
 пучок
уксус яблочный (или винный)
 2 ст.л.
осетр
 600 г
перец душистый (горошком)
 1 ч.л.
огурец
 6 шт.
лук зеленый
 пучок
укроп
 пучок
лимон
 1 шт.
соль
 по вкусу
сахар
 по вкусу
лед
Процесс приготовления

Ботвинья – это холодный свекольный суп. Мария Сорокина, ведущая мастер-классов Кулинарной Студии Clever, фуд-блогер и менеджер кулинарных путешествий, предлагает добавить в него осетрину.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Смешать с уксусом и ½ ч. ложкой соли и оставить на 30 минут.

Ботву и шпинат тщательно промыть. Ботву отделить от черешков. Черешки и листья отдельно нарезать ломтиками 1 см.

Вскипятить 2 л воды, добавить 1 ст. ложку соли. Опустить в воду черешки от ботвы и варить 2 минуты. Добавить листья ботвы и шпинат и варить еще 2 минуты.

Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Ботву и шпинат измельчить в пюре.

Отвар вновь довести до кипения, добавить натертую свеклу вместе с жидкостью и варить 15-20 минут, процедить.

Соединить процеженный отвар с измельченной ботвой и шпинатом. Добавить соль, сахар и уксус по вкусу, охладить в холодильнике.

В отдельной кастрюле достаточного размера (кусок осетрины должен поместиться целиком) вскипятить столько воды, чтобы она полностью покрыла рыбу. Посолить, добавить душистый перец и лавровый лист. Опустить в воду осетрину и варить на медленном огне под крышкой 20-30 минут до готовности. Снять с огня и дать остыть.

Снять c рыбы кожу, отделить филе от хребта и нарезать ломтиками. Бульон сохранить.

Яйца сварить вкрутую, охладить в холодной воде. Очистить и разрезать пополам.

Огурцы очистить и нарезать. 

Зеленый лук и укроп нарезать мелко. 

Лимон нарезать ломтиками.

Выложить ломтики рыбы на блюдо, слегка залить бульоном, посыпать зеленым луком, украсить ломтиками лимона. В тарелки разложить огурцы с зеленым луком и укропом и кубики льда. Залить охлажденным свекольным отваром и добавить по половинке яйца. Отдельно подавать осетрину и хрен.

Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
Отзывы
1
игла
это очень актуально.....)))
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru