Пирог с опятами и картофелем

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Пирог готовится из обычного дрожжевого теста. Предварительно стоит замочить сушеные опята в холодной воде на 1 час.

После — слить с грибов воду, залить новой водой, поставить на плиту. Довести до кипения, убавить огонь, посолить и варить в течение 30 минут. Затем откинуть вареные опята на дуршлаг.

Остывшие опята перекрутить через мясорубку, поскольку даже у вареных ножка остается «резиновой».

Очистить картофель и поставить его варить, подсолив воду.

Почистить и мелко порезать лук, обжарить его на растительном масле.

Когда картофель сварится, слить воду и помять его. При желании можно добавить в пюре кусочек сливочного масла или немного молока.

Противень для выпечки смазать растительным маслом. Разделить тесто на две части. Раскатать первую в пласт по размеру противня, толщиной около 1,5 см. Переложить на противень и выложить на него равномерно картофельное пюре.

Поверх слоя картофеля выложить грибы, затем — обжаренный лук.

Раскатать вторую часть теста в тонкий пласт, покрыть пирог, защипать края. Сделать посередине пирога небольшое отверстие (чтобы при выпечке выходил пар). Смазать пирог взбитым с небольшим количеством воды желтком.

Можно украсить пирог фигурками, завитушками или косичками из теста.

Дать пирогу немного подойти. Затем поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 30—40 минут — до румяной корочки. Готовый пирог достать из духовки и смазать верх кусочком сливочного масла. Закрыть пергаментной бумагой и чистым полотенцем. Дать пирогу немного отпыхнуть.

Разрезать пирог на порционные куски и подавать к чаю. Приятного аппетита!